Earl grey cupcake

Pihe-puha bergamott aromájú mini torta, amit lágy, szintén bergamott aromájú krém koronáz. Szerintem nagyon-nagyon finom, bár én elfogult vagyok a bergamottal:)

Imádom az illatát, így nem is volt kérdés mikor megtaláltam ezt a receptet, hogy biztosan kipróbálom. Egyedül annyit változtattam rajta, hogy a bevonatba tettem egy kevés vajat és némi earl grey teafüvet is, mert első nekifutásra az nekem sajnos íztelen (pontosabban csak édes) lett.  Így viszont hibátlan, egyből fel is került a kedvencek listájára!:) Próbáljátok ki!

Hozzávalók

12 darabhoz:

• 18 dkg liszt
• 21 dkg cukor
• 2 és egy negyed tk. sütőpor
• 6 dkg margarin
• 0,75 dl tej
• 1 dl erős earl grey tea (=ennyi vízhez 2 filter)
• csipet só
• 1 nagyobb méretű tojás

Krém:

• 1 tojás fehérje
• 15 dkg cukor
• 1 ek juharszirup (mézzel helyettesítettem most)
• 1 ek. erős earl grey tea
• 5 dkg vaj (nem margarin!)
• kb. fél filternyi earl grey teafű

Elkészítés

1. Először leforrázzuk a 2 teafiltert 1 dl vízzel és félretesszük ázni.
2. A tésztához először a margarint simára simára keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és az egészet habosra keverjük.
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd a tojásos keverékhez szitáljuk.
4. A teából 1 ek.-nyit félreteszünk a bevonathoz, a többit pedig belekeverjük a masszába a tejjel együtt. Egyenlően szétosztjuk a papírral kibélelt muffintepsi mélyedéseiben (én most szilikonformát használtam).
5. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 13 perc alatt megsül.
6. Addig elkészítjük a bevonatot: a tojásfehérjét egy gőálló tálban simára keverjük a porcukorral és a juharszirppal, majd gőz fölé tesszük és így keverjük robotgéppel kb. 5 percig, míg kemény habot nem kapunk.
7. Ekkor levesszük a gőzről, kicsit várunk, hogy hűljön és robotgéppel hozzákeverjük a vajat. A korábban félretett 1 ek. teával és teafűvel ízesítjük.
8. A kihűlt krémet a sütik tetejére kanalazzuk.
9. A tetejét kedvünk szerint dekorálhatjuk: én sárgára festett jégcukorral és kristálycukorral szórtam meg, és egy darabka citromot nyomtam a tetejére.