Spekulatius cupcake

Ez a cupcake biztosan az egyik kedvenc karácsonyi desszerted lesz, ha Te is a spekulatius keksszel kezded a karácsonyi hangolódást!☕🍪🌲

És persze sosem unod meg 🙂 Én általában azonnal veszek is, amint megjelenik a polcokon, teljesen mindegy milyen hónap van éppen, mert a spekulatius, vagy specoloos kekszek semmihez sem hasonlítható fűszeres íze szerintem a legjobb téli ízvilág. Ez a cupcake kicsit macerás ugyan, majdnem olyan sok lépésből áll elkészíteni, mint egy tortát, de ez ne tartson vissza, mert tényleg egy igazi ízbomba a fehércsokis specoloos fűszerkeverékes krémmel. 🧁🎄

Ha már erősen időhiányban szenvedsz, elkészítheted muffinként is, a krém nélkül 😉

Hozzávalók

Speculoos fűszerkeverék:   

• 3/4 tk. gyömbér
• 1/2 ek. őrölt szegfűszeg
• 1/2 ek. őrölt szerecsendió
• 1,5 ek. őrölt fahéj
• 1/3 tk. őrölt kardamom
• 1/3 tk. őrölt bors

Tészta:

• 12,5 dkg puha vaj
• 6,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 10 dkg spekulatius keksz
• 10 dkg liszt
• fél cs. sütőpor
• csipet só
• 5 dkg étcsoki
• 1 tk. speculoos fűszer

Krém:

• 10 dkg fehércsoki
• 1 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• 1 tk. speculoos fűszer

Elkészítés

1. A speculoos fűszerkeverékhez kimérünk minden hozzávalót és alaposan elkeverjük.
2. A krémhez a fehércsokit apróra vágjuk és a tejszínnel gőz felett felolvasztjuk.
3. Hozzáadjuk a fűszert és félretesszük, megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.
4. A tésztához a tojást a cukorral habosra keverjük, amíg egészen világos sárga lesz.
5. A vajat felolvaszjtuk és a tojásos keverékhez adjuk.
6. Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk, majd a vajas-tojásos masszába keverjük.
7. A kekszet apró darabokra tördeljük.
8. A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval és a fűszerkeverékkel.
9. A tojásos masszához keverjük, végül beleforgatjuk az apróra darabolt kekszet is.
10. Sütőpapírral bélelt formákba kanalazzuk és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsül.
11. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
12. A krémhez az olvasztott és teljesen hideg csokit elkezdjük habosítani, pár perc alatt lágy hab állagot kell kapnunk. (ne keverjük túl sokáig, mert kicsapódhat!)
13. A mascarponét habosra keverjük, majd beleforgatjuk a fehércsokis habot.
14. Habzsákba töltjük és a piskóták tetejére nyomjuk tetszőleges mintával.
15. Megszórhatjuk kekszmorzsával, vagy díszíthetjük vörösáfonyával is.