2021. december 13.


Krémes sütik, Muffin - cupcake

Spekulatius cupcake

Ez a cupcake biztosan az egyik kedvenc karácsonyi desszerted lesz, ha Te is a spekulatius keksszel kezded a karácsonyi hangolódást!☕🍪🌲

És persze sosem unod meg 🙂 Én általában azonnal veszek is, amint megjelenik a polcokon, teljesen mindegy milyen hónap van éppen, mert a spekulatius, vagy specoloos kekszek semmihez sem hasonlítható fűszeres íze szerintem a legjobb téli ízvilág. Ez a cupcake kicsit macerás ugyan, majdnem olyan sok lépésből áll elkészíteni, mint egy tortát, de ez ne tartson vissza, mert tényleg egy igazi ízbomba a fehércsokis specoloos fűszerkeverékes krémmel. 🧁🎄

Ha már erősen időhiányban szenvedsz, elkészítheted muffinként is, a krém nélkül 😉

Hozzávalók

Speculoos fűszerkeverék:   

  • 3/4 tk. gyömbér
  • 1/2 ek. őrölt szegfűszeg
  • 1/2 ek. őrölt szerecsendió
  • 1,5 ek. őrölt fahéj
  • 1/3 tk. őrölt kardamom
  • 1/3 tk. őrölt bors

Tészta:

  • 12,5 dkg puha vaj
  • 6,5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 10 dkg spekulatius keksz
  • 10 dkg liszt
  • fél cs. sütőpor
  • csipet só
  • 5 dkg étcsoki
  • 1 tk. speculoos fűszer

Krém:

  • 10 dkg fehércsoki
  • 1 dl tejszín
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 tk. speculoos fűszer

Elkészítés

  1. A speculoos fűszerkeverékhez kimérünk minden hozzávalót és alaposan elkeverjük.Specoloos fűszerkeverék
  2. A krémhez a fehércsokit apróra vágjuk és a tejszínnel gőz felett felolvasztjuk.Spekulatius cupcake készítése
  3. Hozzáadjuk a fűszert és félretesszük, megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.Spekulatius cupcake készítése
  4. A tésztához a tojást a cukorral habosra keverjük, amíg egészen világos sárga lesz.
  5. A vajat felolvaszjtuk és a tojásos keverékhez adjuk.
  6. Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk, majd a vajas-tojásos masszába keverjük.Spekulatius cupcake készítése
  7. A kekszet apró darabokra tördeljük.Spekulatius cupcake készítése
  8. A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval és a fűszerkeverékkel.
  9. A tojásos masszához keverjük, végül beleforgatjuk az apróra darabolt kekszet is.Spekulatius cupcake készítése
  10. Sütőpapírral bélelt formákba kanalazzuk és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsül.Irány a sütő!
  11. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
  12. A krémhez az olvasztott és teljesen hideg csokit elkezdjük habosítani, pár perc alatt lágy hab állagot kell kapnunk. (ne keverjük túl sokáig, mert kicsapódhat!)Spekulatius cupcake készítése
  13. A mascarponét habosra keverjük, majd beleforgatjuk a fehércsokis habot.
  14. Habzsákba töltjük és a piskóták tetejére nyomjuk tetszőleges mintával.
  15. Megszórhatjuk kekszmorzsával, vagy díszíthetjük vörösáfonyával is.

Spekulatius cupcake