Citromos sajttorta sütés nélkül

Mi lehetne jobb nagy melegben mint egy savanykás, hűsítő citromos édesség? Talán csak a sajttorta, főleg ami sütés nélkül villámgyorsan elkészül:)

Van az a hőmérséklet, amikor egyáltalán nem akarom bekapcsolni a sütőt. Annak ellenére, hogy elektromos, és legalább a sütési idő alatt nem ontja magából a meleget, csak mikor elkészült a mű, és kinyitom. Na ilyenkor kerülnek elő nálam a sütés nélküli sütik. Ezt a sajttortát is már elég régen “archiváltam”, és most el is készült egy kis citromos mártással (lemon curd). Az eredeti recept egyszerűen csak friss gyümölcsöket írt a tetejére, de úgy gondoltam, ez a savanykás citromos szósz sokkal jobban ellensúlyozza a tömény fehér csokit.

Hozzávalók

Lemon curd:

• 1 citrom leve és héja
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj

Kekszes alap:

• 20 dkg darált keksz (lehet háztartási is, vagy teljes kiőrlésű)
• 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin

Krémsajtos réteg:

• 2 tábla fehér csoki (20 dkg)
• 2 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg natúr krémsajt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

1. Először elkészítjük a lemon curd-öt: citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad. (én ezután le szoktam szűrni, hogy ne legyenek benne citromhéj darabok, de ez elhagyható)
2. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk még elolvad és levesszük a gőzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
3. Ha kicsit hűlt, hozzákeverjük a tojást kézi habverővel, visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik.
4. Megvárjuk, míg teljesen kihűl. Így kell kinéznie:
5. A kekszes alaphoz egy nagy tálban a darált kekszet összemorzsoljuk az olvasztott vajjal/margarinnal.
6. Sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk és betesszük a hűtőbe, míg el nem készül a krém.
7. Elkészítjük a krémsajtos tölteléket: először a fehércsokit apróra daraboljuk.
8. Gőz fölött a tejszínnel elkezdjük melegíteni.
9. Mikor már szinte teljesen homogén, csak pár darabka látszik, levesszük a gőzről és pár percig még kevergetjük, hogy elolvadjanak (a fehér csoki nagyon könnyen megég, ezért a mikrós megoldást nem javaslom…). Megvárjuk, míg kihűl.
10. A krémsajtos réteghez a hozzávalókat az olvasztott fehércsokival simára keverjük.
11. Elővesszük a hűtőből a kekszes alapot és egyenletesen rásimítjuk a krémsajtot.
12. A lemon curd-ot foltokban rákanalazzuk a krémsajtos rétegre, majd egy kanál nyelével összemárványosítjuk.
13. És el is készült! Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy szépen összeálljon.

Másnap gyönyörűen szeletelhető:)