Kókuszos csokis mini muffin

Sokáig gondolkodtam, milyen nevet adjak ennek a muffinnak, ugyanis ez egy teljesen egyszerű, kakaós muffin, fehér csokiba, majd kókuszreszelékbe forgatva. Lehetne akár kókuszkocka is, na de az meg elég furán hangozna, ha már egyszer muffin formában sült:)

Vagy inkább kifordított kókuszkocka, mert itt a jóból van a több: a csokis részből. Na de mindegy is, a lényeg, hogy nagyon egyszerű, a beforgatást leszámítva nem kell vele sokat vacakolni sem, a legtöbb idő ugyanis ezzel ment el. Az összhatás kicsit retro, a jó öreg kókuszkockára emlékeztet az íze, úgyhogy aki már hiányolja, mindenképp próbálja ki:)

Hozzávalók

(24 db mini vagy 12 db nagy muffinhoz)

• 2 tojás
• 7 dkg cukor
• 0,5 dl olaj
• 1,2 dl tej
• 12,5 dkg liszt
• csipet só
• 1 tk. sütőpor
• 2 ek. holland kakaó
• 1 tk. rum aroma

Bevonat:

• 10 dkg fehér csoki
• 1 dl tejszín
• kókusz reszelék

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk.
2. A sárgákat a cukorral egészen világos sárgára keverjük, majd hozzáadjuk az olajat.
3. Egy másik tálban a lisztet a sütőporra, a kakaóval és egy csipet sóval összekeverjük, majd több részletben, a tejjel felváltva a tojásos masszához keverjük.
4. Egy sűrű, nyúlós masszát kapunk, amihez most hozzákeverjük a rum aromát is.
5. Legvégül pedig hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
6. Az így kapott masszát egyenlően elosztjuk a papírral bélelt sütőforma mélyedéseiben. Nem kell őket tele tölteni, elég 2/3-ig.
7. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 15-20 perc alatt megsül.
8. Ha megsült, rácsra szedjük, és megvárjuk, míg kihűl.
9. Elkészítjük a bevonatot: a fehér csokit apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a tejszínt és gőz fölött felolvasztjuk. Ügyeljünk rá nagyon, mert könnyen megéghet, ha már csak pár egész csokidarab van benne, vegyük le a gőzről és úgy kevergessük, míg el nem olvadnak azok is.
10. Megvárjuk, míg a csoki egy kicsit hűl és a papírból kihámozott muffinokat egyenként először a csokiban, majd a kókuszban megforgatjuk.
11. Kb. fél órára betesszük a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen és már fogyasztható is.

És belülről: