Citromos-levendulás kalács

Hogy álltok a kalács sütéssel? Ezt az igazi “aromaterápiás” csodát húsvétra sütöttem, illatos levendulával fűszerezve, amit a zamatos citromos töltelék tett igazán harmonikussá. És persze nem mehetünk el szó nélkül a sütés alatti illatfelhő mellett sem…:)

A levendula még mindig az egyik nagy kedvencem, így idén a húsvéti kalácsot ezzel készítettem. A levendulától illatozó tészta kívül ropogós, belül pedig tömör és nagyon puha lett, a kalács belsejében pedig zamatos citromos krém örvények lapulnak meg. Sütés közben pedig igazi aromaterápia, ami így az ízlelőbimbók és a látvány mellett orrunkat is kényezteti:) Próbáljátok ki bátran!

Hozzávalók

Tészta:

• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 1 kk. cukor
• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg méz
• 2 púpos tk. szárított levendula virág
• 3 ek. olaj
• 1 nagy citrom reszelt héja

Töltelék (Lemon curd):

• 1 citrom leve és héja
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj

1 tojás fehérje a kenéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg felhabosodik.
2. A többi hozzávalót egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a felhabosodott élesztőt és a robotgép dagasztókarjával pár perc alatt ruganyos tésztát dagasztunk belőle.
3. Letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük.
4. Amíg kel, elkészítjük a tölteléknek való lemon curd-öt: a citromot nagyon alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és egy lábasra passzoló edénybe tesszük a cukorral együtt, ahol gőz fölött elkezdjük melegíteni, míg a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat és megvárjuk, míg elolvad és levesszük a gőzről.
5. Kicsit várunk vele, hogy ne legyen nagyon forró és hozzákeverjük a felvert tojást. Visszatesszük a gőz fölé, ahol folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Olyan lesz az állaga, mint egy mártásnak.
6. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk és átgyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk, amit egyenként kinyújtunk.
7. Megkenjük az elsőt a mártás felével, majd szorosan feltekerjük.
8. Ugyanígy járunk el a másik tésztabucival is.
9. Az így kapott két tekercset sütőpapír fölött egymással összecsavarjuk, majd a papírral együtt átemeljük a kenyérsütő formába (így biztosan nem csúszik majd szét).
10. (A megmaradt citromos krémet a tekercsek közé kentem, csak hogy ne vesszen kárba) A tetejét megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk porcukorral.
11. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 30 perc alatt szép pirosra sül.

A szelet:)