Szüreti kalács

Ezért a kalácsért még szüretre sem kell menni, ha elkészíted, otthon is átélheted vele az őszi, hűvös szabadtéri reggelik hangulatát!;)

És hogy miért lett pont szüreti ez a kalács? A csoki töltelék bizony vörösborral van felturbózva, (ezért nem is napindítónak, inkább délutáni édességnek ajánlanám) a tetejére pedig nagy szemű ropogós szőlő kerül, ami nagyon szépen karamellizálódik sütés közben. Mivel sütés előtt a töltelék elég folyós, ezért gyorsan kell dolgozni vele a formázáskor, ezért nincs sajnos fázisfotó ezekről a lépésekről. (Ennél a receptnél azonban meg tudod nézni.)  Szüret ide, vagy oda, bármikor megsütheted ezt a foszlós, puha kalácsot, a siker biztos, hogy nem marad el.

Hozzávalók

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 1,5 dkg élesztő
• 1,5 dl langyos tej
• 1 tojássárgája
• 5 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

• 10 dkg étcsoki
• 0,5 dl száraz vörösbor
• 2 ek. cukor
• durvára vágott dió
• kb. 15 szem szőlő

Elkészítés

1. A töltelékhez a csokit apróra vágjuk és gőz fölött felolvasztjuk.
2. Hozzáadjuk a vörösbort és a cukrot és addig kevergetjük tovább a gőz fölött, míg teljesen sima lesz.
3. Megvárjuk, míg szoba hőmérsékletűre hűl, majd betesszük a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen.
4. A tésztához a lisztet egy nagy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, amibe teszünk 1 kk. cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 0,5 dl langyos tejet. Megvárjuk, míg felhabosodik. Ilyennek kell lennie:
5. Ezután hozzáadjuk a tészta összes többi hozzávalóját az olvasztott vaj kivételével és simára dagasztjuk.
6. Mikor már a tészta összeállt, hozzá dolgozzuk az olvasztott vajat. Végeredményként egy lágy, fényes tésztát kapunk.
7. Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük. (kb. fél óra)
8. Kelesztés után lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kb 30×20 cm-es téglalappá nyújtjuk.
9. Megkenjük a csokis krémmel és szorosan feltekerjük.
10. A tekercset hosszában középen kettévágjuk úgy, hogy az egyik végén egyben hagyunk 3-4 cm-nyi részt.
11. Az így kapott két szálat egymással összecsavarjuk, majd koszorút formázunk belőle.
12. Megszórjuk apróra vágott dióval és óvatosan közé nyomkodjuk a szőlő szemeket.
13. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 30-35 perc alatt megsül.