Nektarinos-szilvás pite

Nem ez lett életem legszebb pitéje, de az íze kárpótolt az apró szépséghibákért. Érett, lédús nektarin és szilva került bele, egy csipet fahéjjal és mézzel, ami sütés közben gyönyörűen rákaramellizálódott. Így lett belőle egy csúnyácska őszies pite:)

Úgy történt, hogy nem sikerült egyformán elosztani a tésztát, így nem tudtam rácsot csinálni a tetejére. Gondoltam, legyen akkor pöttyös pite. Amik aztán persze sütés közben el is deformálódtak:) Na de sebaj, a fahéjas porcukor szépen elfedte azokat a csúnya kis “ragyákat”, amik az  ízeken így se tudtak rontani:)

Hozzávalók

Tésztához:

• 12,5 dkg margarin
• 20 dkg liszt
• 6 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• fél cs sütőpor (6g)
• fél cs vaníliás cukor (5g)
• 1 ek tejföl
• fél citrom reszelt héja
• tojásfehérje a kenéshez

Töltelék:

• 3-4 nagyobb nektarin
• 30 dkg szilva
• 1 kk. őrölt fahéj
• 2 ek. méz

Elkészítés

1. A töltelékhez a szilvát és a barackot megmossuk, kimagozzuk és felszeleteljük, majd összekeverjük a mézzel és a fahéjjal.
2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
3. Sütőpapírral kibéleljük a sütőforma alját, oldalát pedig vajjal kikenjük.
4. A tésztából egy maréknyit félreteszünk, ebből lesznek a “pöttyök” (1/3-ot, ha rácsot szeretnénk:), a maradékot pedig két folpack közt kinyújtjuk akkorára, hogy ki tudjuk vele bélelni a sütőforma széleit is. (így nem ragad rá se a sodrófára, se a deszkára, és nem is fog eltörni, mikor a formába rakjuk.)
5. Ha megfelelő méretűre nyújtottuk, a felső folpack-ot eltávolítjuk, és az alsóval átfordítjuk a formába, beleigazítjuk, majd lehúzzuk róla a másik fóliát is.
6. A szilvás-nektarinos tölteléket jól átforgatjuk és a tésztára simítjuk.
7. A tetejére a maradék tésztából “pöttyöket” vagy rácsot készítünk.
8. Ezután a pitét megkenjük kissé felvert tojásfehérjével, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Fahéjas porcukorral megszórva, langyosan tálaljuk.