Kókuszos-lime-os crinkle cookie

Hogyan varázsoljunk karibi hangulatot idéző ízvilágot otthonra? Mondjuk ezekkel a pofon egyszerű, ám annál finomabb kókuszos-lime-os repedezett kekszekkel!

Ezek a kekszek nem szépséghibásak. Nem-nem, ez pont, hogy a lényege:) Mostanában egyre több helyen látni ezeket az apróságokat, amik elkészítése pofonegyszerű. Kakaós tésztával jóval látványosabb a végeredmény, mint így fehéren, viszont ezúttal az ízeken volt a hangsúly. Ízesítésnek pedig a különleges aromájú lime leve és héja került bele, valamint ropogós kókusz, amitől egészen a trópusokat idéző, egzotikus íze lett. A kekszek tetejére pedig fehércsoki “cseppek” kerültek, bár bevallom, ezek az itthon készítettek inkább hasonlítanak pasztillákra, mint cseppekre:)

Hozzávalók

• 8 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 lime reszelt héja
• 2 lime leve
• 1,5 dkg kókuszreszelék
• fél csomag (6g) sütőpor
• 22 dkg liszt

Csoki “cseppek”:

• 3 dkg fehér csoki

1 lime reszelt héja a díszítéshez

porcukor és kristálycukor a beforgatáshoz

Elkészítés

1. A lime-okat nagyon alaposan megmossuk majd a héjukat lereszeljük, majd a levüket kifacsarjuk.
2. A vajat a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt lime héj felét.
3. Hozzáadjuk a lime levet is, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
4. Simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket is és összedolgozzuk.
5. A tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe egy órára.
6. Addig elkészítjük a csokicseppeket: a fehércsokit apró kockákra vágjuk.
7. Gőz fölött felolvasztjuk, majd megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.
8. Mikor elkezd sűrűsödni, egy nejlon zacskóba kanalazzuk, és egy sütőpapírra apró pöttyöket nyomunk (nekem sajnos nem maradt csepp alakú, inkább apró pasztillák lettek)
9. Betesszük a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen.
10. A tésztából diónyi golyókat készítünk, amit először kristálycukorba, majd vastagon porcukorba forgatunk.
11. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket egymástól kb 3-4 cm távolságra.
12. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10-12 perc alatt megsül.
13. A sütőből kivéve, melegen egy fakanál segítségével enyhén benyomjuk a közepüket, ide kerül majd a csoki.
14. Ha már teljesen kihűlt, belenyomjuk a mélyedésekbe a fehér csokit és megszórjuk a maradék reszelt lime héjjal.