Vanília krémes bombolini

Igaz, hogy vége a szezonnak, de ha neked is már hiányzik, készítsd el ezt a vaníliakrémes bombolini fánkot! 🍩

Igazából mindegy is, hogy szezonja van, vagy nincs, nálam a fánk örök kedvenc. Főleg, ha valami finomsággal van töltve, mint például selymes vanília krémmel! 🍮 Oké, kicsit pepecselős, de ha nincs épp kedved megtöltögetni, a vanília krémbe mártogatva is isteni 😉

Hozzávalók

• 30 dkg főtt krumpli
• 0,5 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• csipet só
• 4 dkg vaj
• fél citrom reszelt héja

Krém:

• 3 dl tej
• 3 tojás sárgája
• 2 ek. liszt
• 1 csomag bourbon vaníliás cukor
• 6 dkg cukor
• 1 dkg vaj

olaj a sütéshez

kristálycukor és 1 csomag vaníliás cukor a beforgatáshoz

Elkészítés

1. A langyos vízhez adunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk még felhabosodik.
2. Ezután egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk az áttört krumplit, a cukrot, a vajat, a sót, a citrom reszelt héját és a felhabosodott élesztőt és az egészet összegyúrjuk. (ha nagyon lágy lenne, adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy elváljon az edény falától)
3. A tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
4. Elkészítjük a krémet: a tejet a vaníliával elkezdjük melegíteni.
5. A tojássárgákat a cukorral, a liszttel és kevés tejjel csomómentesre keverjük.
6. A meleg tejből adunk hozzá 2-3 kanállal a hőkiegyenlítés miatt és simára keverjük.
7. A forrásban lévő tejet félre húzzuk és folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a cukros tojássárgáját.
8. Visszatesszük a tűzre és sűrűre főzzük.
9. Miután besűrűsödött, félre húzzuk, hozzáadjuk a vajat és jól átkeverjük.
10. Folpackot simítunk a krém tetejére és megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre sül.
11. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és kb 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd kb. 3-4 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle.
12. Az apró fánkokat lisztezett deszkára rakjuk és letakarva további fél órát kelesztjük.
13. Az olajat felforrósítjuk, és aranybarnára sütjük benne a fánkokat. (Sütés közben még nőni fognak, kb. kétszer akkorák lesznek mint nyersen)
14.  A kristálycukrot ízlés összekeverjük 1 csomag vaníliás cukorral.
15. A kisült golyókat először papírtörlőre szedjük, megvárjuk míg a felesleges olajat felszívja és még melegen a vaníliás kristálycukorba forgatjuk őket. (fontos, hogy még meleg legyen a fánk, különben nem fog ráragadni a cukor!)
16. Ha már teljesen kihűltek a fánkok, megtöltjük őket a vaníliás krémmel: a kihűlt krémet először robotgéppel teljesen simára keverjük, habzsákba töltjük és a fánkok belsejébe nyomjuk.