Lotus kekszes sajttorta

Full extrás sajttorta sütés nélkül és fűszeres, karamellás Lotus keksszel. Jól látod. De kóstold is meg 😉

A karácsonyi időszak közeledtével nagyon sok helyen kapni specoloos vagy spekulatius kekszet és a kenhető változatát is, így jó eséllyel bárhol be tudod szerezni a hozzávalókat akkor is, ha a Lotus verzióból nem találnál sehol. Természetesen a keksz karamellás, kicsit fűszeres ízvilága adja ennek a sajttortának a karakterét, így nem érdemes mással helyettesíteni, legfeljebb másfajta specoloos-al. Nagyjából negyed óra összeállítani, de a dermedési időt tényleg muszáj kivárni, különben kanalazós desszert lesz belőle.

Hozzávalók

18 cm-es formához:

• 20 dkg Lotus keksz
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 2 púpos ek. Lotus specoloos krém
• 10 g expressz zselatin fix
• 1 dl hideg tejszín
• 5 dkg sós karamell

Bevonat:

2 ek. Lotus speculoos krém

Elkészítés

1. Először elkészítjük a torta alját: a kekszet ledaráljuk, a vajat felolvasztjuk és a kettőt összekeverjük.
2. A tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral és a forma aljába  nyomkodjuk a kekszes masszát.
3. A töltelékhez a mascarponét a cukorral simára keverjük.
4. Hozzáadjuk a specoloos krémet és ismét simára keverjük.
5. A hideg tejszínből elkezdünk habot verni, ha már lágy hab, hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá keverjük, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatjuk.
6. A krém 1/3-át a kekszes rétegre simítjuk.
7. A karamellt apró kockákra vágjuk és megszórjuk vele a tortát, majd rásimítjuk a maradék krémet.
8. Legalább 3-4 órára, de jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük.
9. A bevonathoz 2 ek. specoloos krémet gőz felett felolvasztunk és a hideg tortára simítjuk.
10. Legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd tálalás előtt keksszel és karamelldarabokkal díszítjük.