Karácsonyi füszeres cupcake mascarpone krémmel

Ilyenkor karácsony előtt soha semmire nincs idő, ezért gondoltam készítek cupcake-et: nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, egyfalatos fűszeres csodasütik lettek belőle.

Mini muffin formában készítettem el őket, mert szerintem így sokkal mutatósabbak lettek. (természetesen hagyományos, 12 mélyedéses formával is működik a dolog). A mini tortácskák alapja egy fűszeres mézeskalács ízű tészta, a tetejükre pedig egy egyszerű mascarpone krém került. Azok a kis krémkupacok elvileg fenyők akartak lenni a porcukorral megszórt “havas” tájon, hátha nem felismerhető mindenki számára. Azt hiszem tényleg itt az ideje beszerezni egy normális habzsákot:)

Hozzávalók

(24 mini vagy 12 rendes méretű cupcake)

• 16 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 2 tk őrölt gyömbér
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt szegfűbors
• fél tk szegfűszeg
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• 7,5 dkg méz
• 1 dl olaj
• 1 dl forró víz
• 1 tk holland kakaó (elhagyható, ezt csak a színe miatt)
• kandírozott narancshéj ízlés szerint

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1-2 ek. porcukor ízlés szerint
• pár csepp citromlé

szórócukrok és porcukor a díszítéshez

Elkészítés

1. Egy tálban összekeverjük a fűszereket a liszttel, a szódabikarbónálval és egy csipet sóval.
2. A tojást a cukorral robotgéppel habosra keverjük (akkor jó, ha már egészen halvány sárga) és hozzáadjuk a mézet.
3. Ezután hozzászitáljuk a lisztes-fűszeres keveréket (adhatunk hozzá kakaót is, hogy barna legyen) és az egészet simára keverjük.
4. A kandírozott narancshéjat apró kockákra vágjuk és beleforgatjuk a masszába.
5. Az így kapott tésztát egyenlően elosztjuk a muffinpapírral bélelt sütőforma mélyedéseiben. (nem kell teljesen tele tenni, kb. a 2/3-ig elég, így lesz szép formája)
6. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 15 perc alatt megsülnek. (12 mélyedéses forma esetén a sütési idő hosszabb, legalább 20 perc).
7. Megvárjuk, míg kihűlnek, lehúzkodjuk róluk a papírt és porcukrot szitálunk a tetejükre.
8. A krémhez a mascarponét ízlés szerinti mennyiségű porcukorral simára keverjük. Adunk hozzá pár csepp citromlét is, hogy ne legyen túl édes.
9. Habzsákba töltjük és fenyőket formázunk a muffinok tetejére: folyamatosan nyomva egyre kisebb köröket rajzolunk, így lesz magas, kúp alakú.
10. Megszórjuk őket szórócukorral és már el is készültek a karácsonyfás mini torták.