Gyömbéres-szilvás pite

A szilva nem csak szilvásgombócnak vagy lepénynek jó, remek pitetöltelék is lehet belőle! Ezúttal el akartam kerülni a szilvásgombóc ízhatást, ezért most friss gyömbér és vanília került a karamellizált szilvákra.

Sokáig gondolkodtam, hogyan lehetne tökéletes ízhatást elérni a szilvákkal, mint pite töltelék. Ne legyen annyira szilvásgombóc ízű, de nagyon édes sem… Végül arra jutottam, ki kéne próbálni karamellizálva. Igaz, hogy így macerásabb, mint csak egyszerűen beleönteni a gyümölcsöt és irány a sütő, de tényleg megéri! A frissen reszelt gyömbér egy teljesen új ízvilágot kölcsönöz a szilváknak, amit egy kevés vaníliával is finomítottam. Ha szeretnétek egy különleges őszi pitét, mindeképpen ajánlom kipróbálásra!:)

Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 3 dkg zsír
• 2 dkg porcukor
• 0,5 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 kk kristálycukor
• 1 kisebb méretű tojás
• fél citrom reszelt héja

Töltelék:

• 50 dkg szilva (tisztított súly)
• 10 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• frissen reszelt gyömbér
• fél csomag bourbon vaníliás cukor
• 1 ek. kukorica keményítő (hiányában pudingpor)

tojásfehéjre a kenéshez

Elkészítés

1. A tésztához a kristálycukrot a langyos tejhez adjuk, és ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet összemorzsoljuk a cukorral a margarinnal és a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást, az élesztőt, a reszelt citromhéjat és összegyúrjuk.
3. Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hideg helyen pihentetjük.
4. A töltelékhez a szilvákat félbevágjuk és kimagozzuk.
5. A vajat egy nagy méretű serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon elkezdjük karamellizálni. Fontos, hogy közbe ne kevergessük, ha szükséges, mozgassuk meg a serpenyőt.
6. Ha már aranybarna, félrevesszük és hozzáreszeljük a friss gyömbért (valószínűleg pattogni fog:)
7. Félbevágott felükkel lefelé beletesszük a szilvákat és közepes lángon így együtt pároljuk kb. 10-15  percig.
8. Ilyen lesz:
9. A pitetésztát két részre osztjuk. Az egyiket kisodorjuk két folpack közt akkorára, hogy befedje a piteforma oldalát is.
10. A tésztalapot beleigazítjuk a sütőpapírral kibélelt formába.
11. A szilvákat óvatosan átkanalazzuk egy tálba, ahol óvatosan átforgtjuk a keményítővel és hozzáadjuk a vaníliát is.
12. A tölteléket a tésztára simítjuk.
13. A maradék tésztát is kinyújtjuk, majd vékony csíkokat vágunk belőle és berácsozzuk vele a pite tetejét. (rácsozáshoz segítség itt)
14. A tetejét megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével és  mehet a sütőbe: 175 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra sül.

A végeredmény: