Francia krémes cupcake

Ezt a sütit a NoSalty receptversenyére készítettem, ha tetszik, itt tudtok rá szavazni🙂

Ezt a sütit kifejezetten a NoSalty receptversenyére készítettem. Az előző receptversenyre is neveztem, akkor egy macaronnal, ezúttal viszont egy másik nagy kedvencet, a cupcake-et választottam. Úgy gondolom ez egy olyan süti, aminek bárki lelkesen nekiáll: egyszerű, szép és viszonylag hamar csodás tortácskákat varázsolhatunk az asztalra. A nevét azért kapta, mert szerintem ízében leginkább a népszerű krémes kedvencre hasonlít. A süti alapja egy sima piskóta, amit az eredeti cukrászkrémes főzött vanília krémével töltöttem meg. A tortácskák tetejére pedig lágy tejszín került édes karamell mártással, amit a vajkaramella darabkák tesznek igazán ellenállhatatlanná. Szerintem megér egy próbát!:)

Tehát a link újra, ha tetszik és szeretnétek szavazni:

http://www.nosalty.hu/recept/francia-kremes-cupcake

Hozzávalók

(12 darabhoz)

Tészta

• 2 tojás
• 12 dkg cukor
• 18 dkg liszt
• 0,75 dl tej
• 0,75 dl olaj
• fél csomag sütőpor (6g)

Főzött krém:

• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 6 dkg cukor
• 6 g vaníliás cukor (bourbon)
• 1 púpos ek. liszt

Díszítés:

• 3 dl hideg tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag vaníliás cukor
• karamell öntet
• vajkaramella darabkák

Elkészítés

1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk.
2. A sárgákhoz hozzáadjuk a maradék cukrot és habosra keverjük. Ekkor hozzáadjuk a tejet és az étolajat és simára keverjük.
3. A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, majd a tojássárgás masszához szitáljuk és az egészet csomómentesre keverjük.
4. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
5. Az így kapott masszát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt mélyedéseiben (én most szilikon formát használtam).
6. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsülnek.
7. Amíg sülnek, elkészítjük a krémet: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákhoz pedig hozzáadjuk a lisztet és kevés tejet és simára keverjük.
8. A maradék tejet feltesszük melegedni a cukorral és a vaníliás cukorral, és ha már forr, félrevesszük és hozzákeverjük a tojássárgás keveréket.
9. Visszatesszük a tűzre és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
10. Ekkor hozzáadjuk a tojásfehérje habot, (legegyszerűbb robotgéppel simára keverni) majd folyamatos kevergetés mellett további 2 percig főzzük.
11. Így egy sokkal lazább krémet kapunk. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
12. Ha a muffinok megsültek, rácsra szedjük őket, és megvárjuk, míg kihűlnek.
13. Ha a krém és a muffinok  is kihűltek, összeállítjuk a tortácskákat: a muffin tetejét levágjuk, közepüket pedig egy kiskanállal kikapargatjuk. Ide kerül majd a krém.
14. Ezután a mélyedéseket megtöltjük a főzött krémmel.
15. A hideg tejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót, majd kemény habbá verjük. A habot habzsákba töltjük és kidíszítjük vele, vagy egy kanállal a sütik tetejére halmozzuk.
16. Az elkészült cupcake-ek tetejére karamellszószt csorgatunk és megszórjuk vajkaramella darabkákkal.

És már fogyasztható is:)