Cseresznyés pite

Szerintem pontosan ilyen a tökéletes cseresznyés pite. A tészta puha, a töltelék sűrű és fellelhetőek benne a cseresznye szemek, enyhén fűszeres, a teteje pedig ropogósra sült a vékonyan rákaramellizálódott cukorral. Ugye, hogy érdemes tovább olvasni…:)

Idén is nagyon sok nagyszemű roppanós cseresznye termett a fánkon, így nem is volt kérdés, hogy a lehető legtöbb édességet készítem belőle. Nem maradhatott ki a sorból a pite sem, elvégre örök kedvencem. Most egyadagos minipiték készültek, de a megadott mennyiség 1 nagy (kb. 23 cm-es) formához vagy 4 kicsihez elég.

Hozzávalók

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 3 dkg zsír
• 2 dkg porcukor
• 0,5 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 kk kristálycukor
• 1 kisebb méretű tojás

Töltelék:

• kb. 50 dkg cseresznye
• 20 g kukorica keményítő (hiányában pudingpor)
• 2-3 ek. cukor
• őrölt szegfűbors ízlés szerint

1 tojás a kenéshez

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1.  A tésztához a kristálycukrot a langyos tejhez adjuk, és ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet összemorzsoljuk a cukorral a margarinnal és a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást, az élesztőt, és összegyúrjuk.
3. Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hideg helyen pihentetjük.
4. A töltelékhez a cseresznyét kimagozzuk, majd összekeverjük a keményítővel, a cukorral és ízlés szerinti mennyiségű szegfűborssal.
5. Pihentetés után a tésztát 2 (vagy 8) egyenlő részre osztjuk, majd egyenként kisodorjuk folpack közt.
6. Egy lapot belesimítunk a forma aljába úgy, hogy a peremét is befedje és megtöltjük a cseresznyével. Egy másik lapot pedig közepén kiszúrunk.
7. A kiszúrt lapot rásimítjuk a pite tetejére, széleit pedig körben összenyomkodjuk, majd a felesleges tésztát levágjuk róla.
8. A tetejüket megkenjük enyhén felvert tojással és vékonyan megszórjuk porcukorral.
9. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 35-40 percet sütjük. (mini piték esetében kb. 20 perc elég)
10. Megvárjuk, míg langyosra hűl és már fogyasztható is:)

Langyosan a legfinomabb:)

Egy szelet tökéletes pite:)