Birsalma pite

Még mindig szezonja van a birsalmának, ez is igazi téli gyümölcs, mert nagyon sokáig eláll, és pont akkor lesz édesebb és (valamivel) puhább, minél tovább lapul a spájzban.

Ezt a receptet még korábban találtam egy magazinban, és mivel pont volt itthon néhány szem birsalma, ezért ki is próbáltam. Megérte vesződni a pucolással és a darabolással, mert az eredmény egy omlós tésztás, aranysárga savanykás-gyümölcsös töltelékű pite lett. Szerintem (mint minden gyümölcsös pite) langyosan a legfinomabb!

Hozzávalók

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 12,5 dkg cukor
• 2 tojás
• 20 dkg vaj
• 1 tk sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• 6-7 db birsalma
• 1 citrom
• 12,5 dkg cukor
• 4,5 dl almalé (lehetőleg 100%-os)
• 2 cs vaníliás pudingpor (2x40g)

Kenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és folpack-ba csomagolva, 30 percet pihentetjük a hűtőben.
2. A birsalmákat megpucoljuk, felkockázzuk, és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével.
3. A töltelékhez való cukrot lábasba tesszük, és aranybarnára karamellizáljuk.
4. A karamellhez hozzáadjuk a felkockázott birsalmát, a citrom reszelt héját, és felöntjük 3 dl almalével, így pároljuk lefedve 5-6 percig.
5. A két tasak pudingport elkeverjük a maradék 1,5 dl almalével, és hozzáadjuk a birshez, és további kb. 1 percig főzzük óvatosan kevergetve.
6. A tészta 2/3-át két folpack közt kinyújtjuk, a felsőt eltávolítva belefordítjuk a kivajazott sütőformába. Belenyomkodjuk, és eltávolítjuk a másik fóliát is, majd villával megszúrkáljuk a tésztát.
7. Belekanalazzuk a birses tölteléket, egyenletesen elsimítjuk, majd a maradék tésztával díszítjük a tetejét. (rácsozhatjuk, be is fedhetjük vele teljesen – ebben az esetben a tetejét is megszúrkáljuk, hogy a gőz távozhasson – vagy szaggatóval kiszúrt formákkal díszíthetjük)
8. Tetejét felvert tojással megkenjük, majd 190 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütjük.