Meyer citrom krém mézeskaláccsal

Igazi spórolós-maradékmentős recepttel indul az új év itt a blogon: friss citromkrém és a (megmaradt) fűszeres mézeskalács találkozása egy könnyű pohárkrém formájában.

Gasztro oldalakat böngészve így január elején két dolog szokott népszerű lenni: az olcsó, maradékfelhasználós vagy a diétás receptek. Erre a receptre az első feltétel igaz, ugyanis diétásnak azért nem mondanám, de aki sütis blogokat böngészik, az nem is ezzel a céllal indul neki:) Ez a krém meyer citrommal készült, de ha nem találtok épp sehol, sima citrommal is nagyon finom lesz a végeredmény. A krém alapja lemon curd, amit tejszínhabbal lazítottam fel. Ha esetleg nem maradt volna mézeskalács karácsonyról, bármilyen fűszeres/gyömbéres kekszmorzsa megteszi hozzá.

Hozzávalók

• 2 meyer citrom héja és leve
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 3 dkg vaj
• 2 dl hideg tejszín
• 1 csomag habfixáló
• mézeskalács  vagy gyömbéres keksz

Elkészítés

1. A meyer citromokat alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad.
2. Levesszük a gőzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat kézi habverővel.
3. Visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik.
4. Ekkor levesszük a gőzről, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk míg elolvad és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. A hideg tejszínt lágy habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
6. A tejszínhabot óvatosan a citromkrémbe forgatjuk.
7. 1-2 órára betesszük a hűtőbe pihenni.
8. Összeállítjuk az édességet: a pohár aljába egy rétegnyi krémet kanalazunk. A mézeskalácsot apróra tördeljük és megszórjuk vele vastagon a réteg tetejét. Ezután jön még egy réteg krém, a tetejére pedig reszelt citromhéjat és sütimorzsát szórunk.