Mandulás bejgli naranccsal

A karácsonyi klasszikust egy új ízvariációban mutatom most, illatos naranccsal fűszerezett, édes mandula töltelékkel. Nem mellesleg ez lett az első, küllemre is tökéletes bejglim!:)

A bejgli készítés sosem volt az erősségem, valahogy küllemre mindig hagyott némi kívánni valót maga után minden egyes rúd. (Szégyen-gyalázat, de tavaly nem is készítettem már…) Idén ismét eszembe jutott, hogy adok neki még egy lehetőséget, olvasgattam-kutakodtam, mivel lehetne kiküszöbölni a repedéses baleseteket. És ezúttal sikerült!:) Meg is osztok néhány praktikát most, hogy a nagyszerű íz mellett, a megjelenés is tökéletes legyen!

Hozzávalók

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 6 dkg zsír
• 4 dkg porcukor
• 1 dkg élesztő
• 2 dl langyos tej
• 2 kk kristálycukor
• 1 nagyobb méretű tojás

Töltelék:

• 20 dkg darált mandula
• 2 dl tej
• 20 dkg cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 10 dkg kandírozott narancshéj

Kenéshez:

• 2 tojás

Elkészítés

1. A tésztához a kristálycukrot a langyos tejhez adjuk, és ebben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet összemorzsoljuk a cukorral a margarinnal és a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást, az élesztőt, és összegyúrjuk.
3. Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hideg helyen pihentetjük.
4. A töltelékhez egy lábasban a tejet a cukorral elkezdjük melegíteni, míg a cukor teljesen el nem olvad.
5. Az így kapott “szirupot” még melegen a darált mandulára öntjük és összedolgozzuk.
6. Hozzáreszeljük a narancs héját és hozzáadjuk az apróra vágott kandírozott narancshéjat is.
7. A tésztát a pihentetés után lisztezett deszkán átgyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk.
8. Az egyik tésztabucit lisztezett sütőpapíron kb. 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk.
9. Megkenjük a töltelék felével, két rövidebb oldalát felhatjuk, majd szorosan  feltekerjük.
10. Az így kapott tekercset a sütőpapírral együtt átemeljük a sütőlapra, tetejét megkenjük tojással: egy egész tojást és egy sárgáját használunk ehhez (a 2. fehérjét egyelőre félretesszük). Hideg helyen addig pihentetjük, míg a tojás teljesen rászárad (kb fél óra)
11. Ezután a megmaradt tojásfehérjét enyhén felverjük és megkenjük vele a rudakat. Hűvös helyen ismét fél órát pihentetjük.
12. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
13. A rudakat sütés előtt oldalt megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon és ne repedjen meg.
14. A rudakat szorosan egymás mellé tesszük a tespiben, sütőpapírral elválasztva, és 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
15. Megváírjuk, míg teljesen kihűl és ekkor szeleteljük.