2014. szeptember 19.
Sütés nélkül, Krém desszert
Karamellás tejberizs körtével és törökmézzel
Régi ismerős új ízzel. Nagyon rizses, nagyon krémes és nagyon sok ízt rejt… Bizony, egy egyszerű tejberizs, ami lágyan karamelles, a tetején pedig törökméz ropog. És a hozzá járó párolt körtét még nem is említettem…:)
Már nagyon régen ettem tejberizst, igazából ezért jutott eszembe, hogy kellene készíteni. Hogy a szezonalitást is szem előtt tartsuk, valamilyen őszi ízben kezdtem gondolkodni, így esett végül a választás a körtére, amit a jól bevált karamellel párosítottam. Az eredmény pedig egy lágy és krémes karamell ízű tejberizs lett egy réteg zamatos párolt körtével, a tetején pedig ropogós törökmézzel.
Hozzávalók
Tejberizs:
- 25 dkg arborio rizs
- 1,5 dl víz
- 2,5 dl tej
- 2 tubus cukrozott sűrített tej
- 2 dl tejszín
Körtés réteg:
- 3 nagyobb körte
- 1 púpos tk. kukorica keményítő (vagy pudingpor)
- 1 ek. cukor
Törökméz:
- 1 bögre cukor (2 dl)
- 2 ek. méz
- 1 púpos tk. szódabikarbóna
- vaj vagy margarin a sütőpapír kikenéséhez
Elkészítés
- A tejszínt betesszük a hűtőbe, hogy hideg legyen, így lehet csak szép habot verni belőle.
- A sűrített tejből karamellt készítünk: teflon serpenyőbe öntjük és addig forraljuk, míg aranybarna és sűrű lesz. Közben néhányszor átkeverjük, hogy ne égjen oda.
- A tejberizshez a rizst és a vizet lábasba öntjük, majd lefedve addig pároljuk, míg az összes víz el nem forr alóla.
- Ekkor hozzáadjuk a tejet, és lefedve puhára pároljuk a rizst (ha esetleg nagyon felszívja a tejet, akkor adhatunk még hozzá)
- Még melegen belekeverjük a karamellt, így beleolvad majd és egységesen karamelles lesz.
- Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
- Addig elkészítjük a körtés réteget: a körtéket meghámozzuk, kimagozzuk.
- Egy körtét aprítógépben vagy botmixerrel pürésítünk, a többit pedig felkockázzuk.
- Egy lábasba tesszük a cukorral és a keményítővel, majd lefedve puhára pároljuk.
- A törökmézhez a cukrot és a mézet egy lábasba tesszük és elkezdjük forralni, míg aranybarna lesz.
- Ekkor félrevesszük, kicsit hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a szódarbikarbónát.
- Néhány óvatos mozdulattal elkeverjük benne. (ne kevergessük sokáig, mert összetörnek benne a buborékok!)
- Vajjal kikent sütőpapírra borítjuk és megvárjuk, míg kihűl. Vigyázat! Nagyon forró!
- Tálalás előtt a hideg tejszínből habot verünk és a rizshez keverjük.
- A tejberizs tálkákba vagy poharakba kanalazzuk, a tetejére egy vastag réteget simítunk a körtéből, majd megszórjuk törökméz darabkákkal.
Ha esetleg nem lenne elég karamelles, adhatunk hozzá karamellszószt is:)