Karamellás-körtés muffin

Ez a muffin olyan igazi őszi süti lett, tömör, kakaós tészta karamellizált körtével és olvadt tejkaramellával. Tökéletes antidepresszáns az első borús, esős őszi napokra.

Kaptunk egy nagy kosárnyi körtét, így egyértelmű volt, hogy akkor most valami körtéset kéne sütni. Először egy tortára gondoltam, de aztán a muffin gyorsabbnak tűnt, így kerültek végül muffinba a lédús körték. Méghozzá egy tömör tésztájú csokisba, amibe vajkaramella darabkák is lapulnak a körte mellett. A körtét előbb karamellizáltam, így került a kakaós masszába. Nem egy látványos, szép süti, viszont igazi ízbomba. Próbáljátok ki!:)

Hozzávalók

Tésztához:

• 13 dkg liszt
• 2 dkg holland kakaó
• 1 kk sütőpor
• csipet só
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• fél cs bourbon vaníliás cukor
• 1 dl tej

Körte:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 25 dkg körte (tisztított súly)
• 10 dkg vajkaramella

Elkészítés

1. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és felkockázzuk.
2. A vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyőben, majd hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon elkezdjük karamellizálni.
3. Hozzáadjuk a feldarabolt körtét és így pároljuk együtt közepes lángon kb. 10 percig.
4. Ilyen lesz:
5. Félretesszük kicsit és összeállítjuk a tésztát.
6. A tésztához a lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral és egy csipet sóval.
7. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojást, külön a sárgát, és robotgéppel simára keverjük.
8. Ezután két részletben a tojásos masszához szitáljuk a kakaós lisztet, simára keverjük.
9. Végül hozzáadjuk a tejet és az egészet simára keverjük.
10. A karamellákat felkockázzuk és beleforgatjuk a kakaós masszába.
11. A masszából először fél evőkanálnyit teszünk a muffinpapírral kibélelt sütőformába, majd kanalazunk rá a karamelles körtéből. Majd ismét egy adag tészta kerül rá.
12. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20-25 perc alatt megsülnek.