Fahéjas fánk golyók

Mivel itt a farsangi szezon, ilyenkor kerül képbe általában újra a régen elfelejtett olajban sült kelt kedvenc, a fánk. Most golyókat készítettem, amit fahéjas kristálycukor kéreg borít, amitől egyszerre lett illatos és ropogós.

A fánk mostanában újra az egyik kedvencem. Nagyon sok receptet kipróbáltam, nekem ez a krumplis változat vált be leginkább, mert a közepe tömör marad, mégsem szívja magába az olajat sütés közben. Ezek a golyók is ezzel a recepttel készültek, annyi különbséggel, hogy sütés után, még melegen fahéjas kristálycukorba forgattam őket. A kristálycukor nem olvad rá úgy, mint a porcukor, így nem puhul vissza a fánk sem. Kicsit sokat kell vele vacakolni, mert sok golyó lesz, de megéri. Akinek nincs türelme hozzá, készítheti hagyományos fánk formájúra is.

Hozzávalók

(kb. 50-60 golyóhoz)

• 30 dkg főtt krumpli
• 0,5 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• csipet só
• 4 dkg vaj
• fél citrom reszelt héja
• olaj a sütéshez
• kristálycukor és őrölt fahéj a beforgatáshoz

Elkészítés

1. A főtt krumplit összetörjük, a langyos vízhez pedig adunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk még felhabosodik.
2. Ezután egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a krumplit, a cukrot, a vajat, a sót, a citrom reszelt héját és a felhabosodott élesztőt és az egészet összegyúrjuk.
3. A tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
4. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és kb 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd kb. 3-4 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle.
5. Az apró fánkokat lisztezett deszkára rakjuk és letakarva további egy órát kelesztjük.
6. Az olajat felforrósítjuk, és aranybarnára sütjük benne a fánkokat. (Sütés közben még nőni fognak, kb. kétszer akkorák lesznek mint nyersen)
7. A kristálycukrot ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal összekeverjük.
8. A kisült golyókat először papírtörlőre szedjük, megvárjuk míg a felesleges olajat felszívja és még melegen a fahéjas kristálycukorba forgatjuk őket. (fontos, hogy még meleg legyen a fánk, különben nem fog ráragadni a cukor!)
9. Megvárjuk, míg kihűlnek és már fogyasztható is:)