Epres muffin

Azt hiszem ez a legkönnyebben elkészíthető epres sütemény: a muffin. Csak beleöntjük a formába, nyomkodunk bele pár szem epret és már kész is. Na ki kapott kedvet hozzá?:)

Árválkodott még itthon pár szem eper, de mivel egy fél pitéhez sem lett volna elég, ezért gondoltam, hogy legyen belőle muffin. A tésztája puha piskótás lesz, én tettem bele egy kevés citromhéjat is, szerintem így még finomabb lett.

Hozzávalók

(12 db muffinhoz)

• 25 dkg liszt
• fél zacskó sütőpor (6g)
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 2 tojás
• 10 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 pohár natúr joghurt
• pár csepp mandula aroma (elhagyható)
• pár csepp vanília aroma
• fél citrom reszelt héja
• 8-10 nagyobb szem eper

Elkészítés

1. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
2. Egy másik tálban robotgéppel simára keverjük a margarint a tojással és a cukorral.
3. Ezután hozzáadjuk a vanília és a mandula aromát, a citromhéjat és végül a joghurtot és az egészet simára keverjük.
4. A tojásos-margarinos keverékhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az egészet roborgéppel pár másodperc alatt simára keverjük. Egy sűrű, nyúlós tésztát kapunk.
5. A muffin tepsi mélyedéseit kibéleljük muffin papírral és egyenlően elosztjuk benne a tésztát. (elég a mélyedés 3/4-éig tölteni, mert magasra fel fognak jönni sütés közben)
6. Az epreket megmossuk és felkockázzuk (pár szemet karikázhatunk is, amivel díszíthetjük a tetejét, de ez elhagyható) és belenyomkodjuk a nyers muffinokba.
7. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 8 percig sütjük (így szépen feljönnek), majd a hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra és további 10 percig sütjük a muffinokat.
8. Rácsra szedjük őket és megvárjuk míg kihűlnek.

Akár reggelinek vagy tízórainak is kiváló!