Edes quiche rebarbarával

A rebarbara még mindig az egyik nagy kedvencem, így természetesen kellett valami újat is alkotni belőle a a pite mellett. Most egy édes quiche tetejére kerültek a savanykás szárak.

Ez volt az első próbálkozásom a quiche-el, valamiért elsőre ezt is inkább édesen készítettem el. Az eredeti francia változat egy laktató, sós tojásos-tejszínes-sajtos masszával töltött omlós tészta, zöldségekkel a tetején, ami hidegen és melegen is fogyasztható. Ezt az édes változatot viszont hidegen ajánlom, ugyanis hűtés után érnek igazán össze az ízei. Nagyon hasonlít a sajttortára, aki azt szereti (van olyan, aki nem?:)) az garantáltan ebben sem fog csalódni. A savanykás rebarbarákat egy lehelet vékony karamell réteg borítja, ami így szerintem remekül passzol az enyhén citromos, sajtos töltelékhez. Ajánlom kipróbálásra:)

Ha már a rebarbaránál tartunk, a kerti példányok idén sem nagyon akartak nőni sajnos:( Nem tudom mikor lesz belőle saját termés, de hátha egyszer már ebből készülhet majd a pite…:)

Hozzávalók

Tészta:

• 8 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 12 dkg vaj
• 1 tojás

Töltelék:

• 2 tojás
• 25 dkg ricotta (vagy krémes túró, vagy krémsajt)
• 1 pohár tejföl (175g)
• 8 dkg + 2 ek. cukor
• 5 dkg + 2 ek.  olvasztott vaj
• 5 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor (10g)
• fél citrom reszelt héja
• 25 dkg rebarbara

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit egy nagy tálban összegyúrjuk.
2. A tésztát két folpack közt kinyújtjuk, majd  a felsőt eltávolítva egy sütőpapírral bélelt sütőformába fordítjuk át. Belenyomkodjuk úgy, hogy legyen pereme is, majd eltávolítjuk az alsó fóliát is.
3. Fél órára betesszük a hűtőbe.
4. Addig elkészítjük a tölteléket: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk.
5. A sárgákat a vaj kivételével a többi hozzávalóval együtt simára keverjük.
6. Hozzáadjuk az 5 dkg olvasztott vajat.
   
7. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
8. Elővesszük a tésztát a hűtőből és beleöntjük a tojásos-ricottás tölteléket.
9. A rebarbarákat meghámozzuk, eldaraboljuk, majd óvatosan a massza tetejére sorakoztatjuk őket.
10. A rebarbarákat ezután megkenjük a maradék 2 ek. olvasztott vajjal, majd megszórjuk a maradék cukorral, ami majd szépen rákaramellizálódik.
11. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 45-50 perc után elkészül.
12. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd betesszük pár órára a hűtőbe, hogy az ízek kicsit összeérjenek.