Citromos palacsinta eperrel

Villámgyorsan elkészülő könnyű, gyümölcsös tavaszi (kora nyári) desszert. Bár azt hiszem, reggelinek sem utolsó:)

Palacsintás hangulatom volt (nem jellemző. egyáltalán.) és mivel volt még pár szem, szebb napokat is látott eper a hűtőben, gondoltam, pont jó lesz hozzá lecukrozva. A palacsinta tésztája megegyezik a már korábban készített banánoséval, értelemszerűen annyi különbséggel, hogy a banán helyett citromhéj került bele. A cukros epret pedig tökéletesen kiegészíti így a citromos aromájú puha palacsinta.

Hozzávalók

• 1,5 dl tej
• 2 egész tojás + 1 tojásfehérje
• 4 dkg  olvasztott vaj
• 1 ek. méz (vagy juharszirup)
• 1 ek. porcukor
• 20 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• fél citrom reszelt héja

Tetejére:

• 25 dkg eper
• porcukor ízlés szerint

Elkészítés

1. Az egy tojásfehérje kivéltelével a tészta összes hozzávalóját simára keverjük egy tálban és betesszük a hűtőbe pihenni 1 órára.
2. Addig az epret megmossuk és felkockázzuk, majd ízlés szerinti mennyiségű porcukorral édesítjük és betesszük a hűtőbe.
3. Sütés előtt a korábban meghagyott tojásfehérjéből robotgéppel kemény habot verünk és a palacsintatésztába forgatjuk.
4. Forró teflon serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
5. A hideg, cukros eperrel tálaljuk.