Aszalt paradicsomos pogácsa

Vigyél egy csipet toszkán napsütést a baráti összejövetelre: ezek az oregánótól illatozó, aszalt paradicsomos pogácsák biztosan az este sztárjai lesznek! 🍅☀️🍷

Jó a sima sajtos is, de ha valami kevésbé szokványos sós finomságra vágynál, akkor ez az aszalt paradicsomos pogácsa egy szuper recept hozzá. Nem villám pogácsa recept ugyan, de megéri kivárni a pihentetési időt, hiszen így lesz majd tökéletes állagú az eredmény. Mivel aszalt paradicsomból az olajban eltett a legkönnyebben beszerezhető változat, a receptet ehhez igazítottam: ha esetleg olyan változatot használsz, ami nem olajos, használj hozzá kicsit több vajat majd, ezt a leírásban is megtalálod.

Hozzávalók

kb. 30 apró pogácsához

• 30 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 0,5 dl langyos víz
• 3 g cukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• 8 g só
• 20 g tojás
• 5 dkg tejföl
• 2 ek. aprított aszalt paradicsom*
• 1 tk. szárított oregano
• 1 tk. parmezán sajt
  * ha nem olajban eltett paradicsomot használunk, a vaj mennyiségét érdemes további 1 dkg-al kiegészíteni.

tetejére: 

• a maradék tojás a kenéshez
• 1 ek. parmezán sajt

Elkészítés

1. A vajat felolvasztjuk és elmorzsoljuk a liszttel.
2. Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben a cukorral (nem kell megvárni, míg felhabosodik benne, csak legyen teljesen homogén a keverék).
3. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót a lisztes morzsához: az enyhén felvert tojást, a sót, az aszalt paradicsomot, az oreganot, a tejfölt és a sajtot, végül az élesztős keveréket és az egészet sima tésztává dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától.
4. Letakarva 30 percet pihentetjük.
5. A pihentetés után lisztezett deszkán kb. fél cm vastag lappá nyújtjuk.
6. A tetejét bevagdossuk, majd kb. 3×3 cm-es kockákra vágjuk.
7. Sütőlapra sorakoztatjuk a pogácsákat és vékonyan megkenjük a maradék tojással.
8. 60 percet pihentetjük ismét.
9. Sütés előtt újra átkenjük a felszínüket tojással, majd megszórjuk kevés parmezánnal.
10. 250 fokra melegítjük elő a sütőt, alsó-felső sütéssel, majd betesszük a pogácsákat és visszavesszük a hőfokot 225-re, így sütjük 13-14 percet, amíg szép piros lesz a tetejük.