Kókuszos-málnás rétes

Rétes, de mégsem. Nem kell nyújtani, de tele van töltelékkel, belül puha, kívül pedig ropog rajta a tészta. Igazi nyári villámdesszert!🥥🌴

Ne tévesszen meg a forma, valójában tényleg rétes, csak egy kicsit másképp 🙂 Ezúttal a klasszikusnak számító ízvilág helyett intenzív kókuszos tölteléket kapott, ami a savanykás málnaszemekkel még izgalmasabb lett. Ha egy gyors desszertre van szükséged, mert valamivel készülni kell a nyári összejövetelre, ez a süti lesz a tökéletes választás! 😉

Hozzávalók

• 1 csomag réteslap
• 2,5 dl víz
• 1 ek. vaj
• 2 tk. sütőpor

Töltelék: 

• 3,5 dl krémes kókusztej
• 7 dkg kókuszreszelék
• 1 csomag bourbon vaníliás cukor
• 5 dkg cukor
• 2 dkg keményítő
• 10 dkg málna (fagyasztott is jó)

Összeállításhoz:

• kókuszreszelék

Elkészítés

1. Először a tölteléket készítjük el: a kókusztejet a cukorral és a vaníliás cukorral elkezdjük melegíteni.
2. A keményítőt kevés vízzel simára keverjük. Pár kanállal adunk hozzá a meleg kókusztejből hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklete.
3. A kókusztejet félrehúzzuk és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a keményítőt.
4. Visszatesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
5. Levesszük a tűzről és belekeverjük a kókuszreszeléket és hagyjuk kihűlni.
6. A  vízhez adjuk a vajat és elkezdjük melegíteni, amíg fel nem olvad benne teljelesen. Ekkor félrehúzzuk és elkeverjük benne a sütőport.
7. Két réteslapot nedves konyharuhára terítünk (a többit addig egy másik szintén nedves konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki).
8. Megkenjük a felső lapot a vajas-sütőporos keverékkel.
9. A kókuszos krémből elszórva kis adagokat kanalazunk a tésztára, megszórjuk kókuszreszelékkel és málnaszemekkel.
10. Ezt követően ismét két lapot teszünk a tetejére, a felsőt megint megkenjük a vizes-sütőporos keverékkel és teszünk rá a kókuszos krémből, a málnaszemekből és egy keveset a kókuszreszelékből
11. A lapok két szemközti oldalán nagyjából 2-2 cm-nyi peremet behajtunk, majd a másik oldala menténk szorosan feltekerjük.
12. Az így kapott tekercset nagyjából 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
13. A csigákat papírral bélelt muffintepsibe sorakoztatjuk.
14. 200 fokra előmelegített sütőben 15-18 percet sütjük, amíg aranybarna lesz a tészta.