Kókuszkenyér ananásszal

Trópusi hőmérséklethez stílusosan trópusi ízvilágú süti dukál;) Higgyétek el, megéri bekapcsolni a sütőt ezért a nagyon kókuszos finomságért!

Igaz, hogy nagy melegben senki, többek közt én sem szívesen kapcsolom be a sütőt, de néha mégis jólesne valami igazi, piskótás süti. Egy egyszerű, nagyon kókuszos kevert sütit mutatok most, ami 15 perc alatt összeállítható és az ananásszal párosítva annyira nyári hangulatú, hogy még a hideg napokon is eszetekbe fog jutni ez a recept;)

A sütési idő csökkentése érdekében most mini kenyérformákban sütöttem őket, de a megadott mennyiség egy normál méretű (kb. 20-25cm) kenyérformához is elegendő. Ez esetben természetesen a sütési idő is hosszabbodik min. 40-45 percre.

Hozzávalók

• 25 dkg cukor
• 17,5 dkg vaj
• 3 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor (12g)
• 4 ek. kókuszreszelék
• 1,7 dl kókusztej (sűrű, konzerves változat)
• 15 dkg ananász

kókuszos morzsa:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg vaj
• 0,3 dl kókusztej
• 4 dkg cukor

Elkészítés

1. A kókuszos morzsához a kókuszt serpenyőben kissé megpirítjuk, majd megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.
2. A vajat felolvasztjuk, majd a kóksztejjel és a cukorral együtt a pirított kókuszreszelekéhez adjuk és összekeverjük.
3. A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük.
4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd végül a kókusztejet és az egészet simára keverjük.
5. A sütőport elkeverjük a liszttel és a kókuszreszelékkel, majd két részletben a vajas-cukros masszába forgatjuk.
6. Az ananászt felkockázzuk és a masszába keverjük.
7. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral.
8. Először a formákat a feléig töltjük meg a tésztával, megszórjuk a kókuszos morzsával, majd újabb réteg tészta következik. A tetejére kókuszmorzsát szórunk.
9. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 25 perc alatt aranybarnára sül.