Vaníliás-citromos cupcake

Ha még mindig nem tudjátok, milyen sütivel kínáljátok az érkező vendégeket, íme egy szupercuki, utolsó pillanatos húsvéti süti:)

A tojástartós tálalás erősen ajánlott, mert szerintem így a leghatásosabb a megjelenése az apró citromos-vaníliás fékszkeknek:) A könnyű, citromos kevert alaphoz lágy, vaníliás vajas krémet készítettem, aminek a tetejére a fészkek csokiforgácsból készültek. (Ez utóbbit egy nagyon éles kés segítségével lehet legszebben kivitelezni). A kedvenceim idén (is) a pasztell tojások, amit hosszas keresgélés után sikerült végre beszereznem drazsé formában is! Így nem is volt kérdés, mi kerül a sütik tetejére:)

Bízom benne,  hogy Ti sem vettetek élő nyuszit húsvétra idén sem, viszont ha találkoztok párral, ők emiatt biztosan nagyon boldog nyuszik lesznek!:)

Hozzávalók

(12 nagy vagy 24 apró cupcake)

• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 tk. sütőpor
• 1 dl étolaj
• 1 pohár (175 g) natúr joghurt
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja

Krém

• 2,5 dl tej
• 6,25 dkg cukor
• 35 g keményítő
• bourbon vanília
• 7,5 dkg puha vaj

Díszítéshez

• étcsoki
• tojás cukrok

Elkészítés

1. A tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük, míg egészen halvány sárga lesz.
2. Hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és simára keverjük.
3. Majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
4. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a tojásos masszához szitáljuk és pár másodperc alatt simára keverjük.
5. Papírral kibélelt sütőformába adagoljuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 25 perc alatt megsülnek. (mini muffintepsi esetén kevesebb idő is elég!)
6. A krémhez 2 dl tejet felteszünk melegedni a cukorral.
7. A keményítőt simára keverjük a maradék 0,5 dl tejjel.
8. Amikor a cukor elolvadt és a tej felforrt, félrehúzzuk és habverővel folyamatosan kevergetve belekeverjük a keményítős tejet.
9. Visszatesszük a tűzre és sűrűre főzzük (egészen kemény lesz!).
10. Az így kapott krémet folpackon kissé elsimítjuk és becsomagoljuk, így nem fog bebőrösödni. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
11. A megsült cupcake-eket rácsra szedjük és megvárjuk, míg kihűlnek.
12. A teljesen kihűlt krém alapot robotgéppel simára keverjük (először darabos lesz, majd a keveréstől selymesen lággyá válik).
13. Hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliát és az egészet simára keverjük.
14. A csokiból egy éles késsel vékony forgácsokat vágunk.
15. A vaníliakrémet a kihűlt cupcakekre halmozzuk, majd a tetjét körberakjuk csokiforgáccsal, mintha fészek lenne. A közepére pedig egy cukor tojást nyomunk.