Ricottás-citromfüves fánk málnapürével

Idén sem maradhat ki a fánkszezon egy újabb fánkrecept nélkül: ezek a gombóckák ricottával készültek, és friss citromfűvel vannak ízesítve és illatos málnapüré készült hozzá:)

Igaz, hogy lassan vége a farsangi időszaknak de még kihasználhatjuk az utolsó napokat egy kis dőzsölésre. Mert ez a fánk tényleg az:) A ricottától puha, a citromfűtől és a citromos cukortól friss, a (friss) gyümölcsös málnapüré pedig még könnyedebbé teszi. Ráadásul nagyon gyorsan elkészül, ugyanis nem kell keleszteni sem, csak kikeverni a tésztát. Jöhet?:)

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta
• 2 tojás
• 5dkg cukor
• fél citrom reszelt héja
• fél marék citromfű
• 5 dkg liszt
• 2 tk. sütőpor
• csipet só
• kristalycukor és citromhéj a beforgatáshoz

Málna püré:

• 20 dkg málna (fagyasztott is jó)
• 10 dkg cukor
• 1 ek. kukoricakeményítő

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a ricottát, simára keverjük.
3. A citromfüvet apróra vágjuk és a reszelt citromhéjjal a masszába keverjük.
4. A lisztet elkeverjük a sütőporral és két részletben a masszába forgatjuk.
5. Fél órára hűtőbe tesszük pihenni, majd két teáskanál segítségével apró gombócokat szaggatunk és a forró olajban kisütjük (kis gombócokat készítsünk, hogy rendesen átsüljenek! Sütés közben nőni fognak).
6. A forgatáshoz a kristálycukorhoz reszeljük a citromhéjat és ujjunkkal összemorzsoljuk, hogy az aroma átjárja.
7. A még meleg fánkokat a cukorba forgatjuk.
8. A málnapüréhez a málnát a cukorral és a keményítővel egy lábasba tesszük és addig főzzük, míg sűrűsödni kezd.

A fánkokat a langyos málnapürével tálaljuk.