Répatorta muffin

Ez a muffin a sokszor megsütött répatortánk muffinosított változata. Így húsvét környékén valahogy mindig előkerül a répatorta, annak ellenére, hogy a fűszerek miatt inkább “karácsonyi” az íze. Talán a nyulak hibája:)

Répatorta persze nem csak húsvétkor készül, hanem elég gyakran, ha kell valami süti, mivel friss répa mindig van itthon, mert van egy elsőszámú (és egyetlen) fogyasztója:

aki egyszerűen megfogalmazta, hogy csak a kerek végű répa a jó répa, mert az édes, a másik meg mehet a levesbe. Ezt úgy adta tudtomra, hogy mikor vegyesen került a tálkájába, kiválogatta a belőle a jókat a többit meg kidobálta a földre:)

Úgyhogy már ezt is tudjuk, hogy ez a fajta lesz a legmegfelelőbb a répatortának is. Persze abból ő nem ehet:)

Hozzávalók

Tésztához:

• 15 dkg répa
• 13 dkg cukor
• 2 tojás
• 10 dkg liszt
• 1 csapott tk. sütőpor
• 1 csapott tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 0,7 dl olaj
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt gyömbér
• őrölt szegfűszeg

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés

1.  A muffinokhoz a répát megtisztítjuk és lereszeljük.
2. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket egy tálban összekeverjük.
3. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a lisztes keveréket, és simára keverjük.
4. Ezután hozzákeverjük a lereszelt répát.
5. A masszát egyenlően elosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt mélyedéseiben.
6. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük, majd rácsra szedjük és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.
7. A krémhez a citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, egy lábasban hozzáadjuk a cukorhoz, és közepes lángon szirupot főzünk belőle (pár perc, míg a cukor teljesen el nem olvad).
8. Megvárjuk, míg a cukorszirup teljesen kihűl, és hozzákeverjük a mascarponéhoz.
9. A citromos krémet habzsákba töltjük és a muffinok tetejére nyomjuk (vagy egyszerűen a tetejükre kanalazzuk).
10. A muffinok tetejét díszíthetjük reszelt répával vagy fondant répával.
11. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém.