Meyer citromos-ricottás süti

Vigyázat, a látszat csal, ezek nem kekszek, hanem puha, ricottás sütik, illatos meyer citrommal! Szezonális téli finomság tele mediterrán napsugárral.

Ebben a szezonban nagyon korán sikerült meyer citromot beszereznem: az egyik zöldségesnél találtam véletlen, ahol az olcsó török citromok közé voltak beszórva. Meg is örültem neki és vettem is egyből egy kilót! (az olcsó citrom és a “török citrom” eleve “gyanús” jel, ha ilyet láttok, ott nagy eséllyel lesz benne meyer is:)

Hozzávalók

• 12 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1/4 vaníliarúd magjai
• 2 meyer citrom reszelt héja
• 1 meyer citrom leve
• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 5 dkg mandula
• 25 dkg ricotta
• mandula forgács a tetejére

Máz:

• 5 dkg porcukor
• 1 ek. meyer citromlé

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
2. A vajat a cukorral és a vanília kikapargatott magjaival habosra keverjük.
3. Hozzáreszeljük a citromok héját, és hozzáadjuk az egyik citrom levét.
4. Ezután belekeverjük a tojássárgákat.
5. Majd a ricottát is hozzáadjuk.
6. Az így kapott keverékbe pár mozdulattal beleforgatjuk a lisztet és a mandulaforgácsot.
7. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
8. A tésztát sütőformákba kanalazzuk és megszórjuk a tetejét kevés mandulapehellyel (egy nagy formában is megsüthetjük, hogy szeletelhető legyen, ebben az esetben azonban a sütési idő minimum 45  perc lesz!)
9. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 35 perc alatt megsül.
10. Rácsra szedjük és megvárjuk, míg kihűlnek.
11. A mázhoz a porcukrot simára keverjük a citromlével, majd nejlonzacskóba töltjük.
12. A zacskó sarkát kivágjuk és átcsíkozzuk vele a kihűlt sütiket. (a máz pár perc alatt megdermed)