Málnás kókuszkocka

A klasszikus kókuszkocka is jó, de most próbálj ki valami újat: itt a frissítően málnás változata nyárra! 🦩🥥🌴

Ugyanaz, mint a hagyományos kókuszkocka, mégis kicsit más: a tészta és a kókusz stimmel, az étbevonót azonban fehér csokira cserélve, friss málnaszósszal megtöltve egy igazi friss, nyári desszert lesz belőle! A lekvár helyett mindenképp a saját készítésű savanykás málnás tölteléket ajánlom, mert remekül működik a kókusszal és az édes fehércsokival. Jól hanzik, ugye? Nincs is más hátra: irány kipróbálni! Fagyasztott málnával is tökéletesen működik, így még a málna szezon vége sem lehet akadály.

Hozzávalók

• 20 dkg liszt
• 1 kk. sütőpor
• csipet só
• 5 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 ek. méz
• 1 tojás
• 0,5 dl tej

Töltelék: 

• 15 dkg málna (fagyasztott is jó)
• 8 dkg cukor
• 1 tk. keményítő

Bevonó: 

• 10 dkg fehércsoki
• 1,5 dl tejszín
• kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés

1. A piskótához a vajat a cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet és az egészet simára keverjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sütőport és egy csipet sót.
3. Majd a tojásos masszába keverjük két részletben, a tejjel felváltva.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20×25 cm) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt aranybarnára sül.
5. Rácsra tesszük és megvárjuk, amíg kihűl.
6. A málnás töltelékhez a málnát egy lábasba tesszük a cukorral és elkezdjük melegíteni.
7. A keményítőt kevés vízzel csomómentesre keverjük.
8. Ha a málna már levet engedett, félrehúzzuk és hozzáöntjük a keményítős keveréket.
9. Visszatesszük a tűzre és addig melegítjük, meg kicsit besűrűsödik. Lekvár szerű állagot kell kapjon.
10. A bevonóhoz a csokit a tejszínnel gőz fölött felolvasztjuk.
11. A piskótalapot középen kettévágjuk, az így kapott két lapból az egyiket megkenjük a málnás szósszal.
12. Ráhelyezzük a másik lapot és óvatosan felkockázzuk.
13. Ezt követően először a fehér csokiba forgatjuk, majd a kókuszreszelékbe.
14. A tetejét díszíthetjük málnaszemekkel.