Hagymás-olivabogyós pogácsa

Ennek a burgonyás pogácsának a receptjét nemrég találtam meg az ősrégi receptgyűjtemény legmélyén. Fogalmam sincs, honnan származhat, egy kicsi, újságból kivágott fecnin volt és a hozzávalók alapján kipróbálásra érdemesnek találtam. Azóta már számtalanszor elkészítettem, és hogy ne legyen annyira unalmas, újítottam rajta egy kicsit: sült hagymát és olivabogyót tettem bele.

Nekem azóta ez a kedvenc pogácsa receptem, mert belül a burgonyától nagyon lágy marad és nem szárad ki másnapra sem. A másik kedvenc változatom a medvehagymás, de azt majd nemsokára, ha végre szezonja lesz:)

Hozzávalók

• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 40 dkg liszt
• 25 dkg főtt, áttört burgonya
• 10 dkg vaj
• 0,5 dl napraforgó olaj
• 2 tk só
• 5 dkg olajbogyó
• 2 nagy fej vöröshagyma
• olaj a hagyma pirításához
• fűszerpaprika a kenéshez

Elkészítés

1. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk még felhabosodik.
2. A hagymákat apróra felkockázzuk és kevés olajon aranybarnára sütjük.
3. Az olivabogyókat felkarikázzuk.
4. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a főtt, áttört burgonyát, a vajat, az olajat, a sót, a feldarabolt olivabogyókat és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt valamint a sült hagymát. Az egészet összegyúrjuk, amíg össze nem áll, majd a robotgép dagasztójával pár perc alatt átdolgozzuk.
5. Ezután félretesszük 45 percre kelni.
6. Miután megkelt, jól kilisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, majd 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk.
7. A tetejét bevagdossuk, és kb. 5 cm átmérőjű lisztezett pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
8. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét pirospaprikás vízzel megkenjük, és további 15 percet pihentetjük.
9. 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.