Gluténmentes fehércsokis-kókuszos torta

Meglehet, hogy ez a torta Nálatok már csak jövő karácsonykor kerül a menüsorra: ez az én idei karácsonyi tortám, viszont szerettem volna megosztani, még ha így utolsó pillanatban is. Sütikben gazdag, Békés, Boldog Karácsonyt mindenkinek!:)

A havas táj képe  ihlette ezt a hófehér tortát, ami ízében leginkább a jól ismert fehércsokis-kókuszos bonbonra hasonlít: a piskóta egy búzaliszt felhasználása nélkül készült dacquoise piskóta kókuszreszelékkel, a piskótalapok közé pedig egy lágy, fehércsokis mascarpone krém került. A díszítésen ízlés szerint variálhatunk, nekem most ez a minimalista, “naked cake” (“pucér torta”) stílus jutott eszembe. Tökéletes választás lehet, ha lesz ételallergiás vendégünk is.

Hozzávalók:

Daquoise:

• 12,5 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg cukor
• 1,5 dkg rizsliszt
• 3 tojás fehérje
• csipet só

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg fehér csoki
• 2 dl hideg tejszín
• 1 csomag habfixáló

Díszítéshez:

• kókuszreszelék
• friss vagy fagyasztott vörösáfonya
• pár rozmaring levél

Elkészítés

1. A kókuszreszeléket aprítógépben finomabbra aprítjuk.
2. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjékből egy csipet sóval lágy habot keverünk.
3. Hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük.
4. Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a rizslisztet is.
5. Sütőpapír hátoldalán 3 darab, egyenként 18 cm átmérőjű kört rajzolunk.
6. A masszát habzsákba töltjük és csiga vonalban kitöltjük a körlapokat. (ha szükséges, utólag elsimítjuk a tetejét, hogy mindenhol összeérjen)
7. 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsülnek. (ha nagyon elkezdene barnulni, fedjük le egy másik sütőpapírral)
8. A sütési idő lejártával nyissuk ki a sütő ajtót és így hagyjuk hűlni. Ha már csak kézmeleg, óvatosan húzzuk le a sütőpapírt a lapok hátuljáról.
9. A krémhez a fehércsokit apróra vágjuk, és gőz fölött felolvasztjuk. Vigyázat! Nagyon könnyen megéghet, ha már csak pár apróbb darabka maradt, vegyük félre a gőzről és így kevergessük, míg el nem olvadnak ezek is. Megvárjuk, míg vissza hűl.
10. A hideg tejszínt először lágy habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót és így kemény habbá verjük.
11. A szobahőmérsékletű csokihoz adjuk a mascarponét és habosra keverjük.
12. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot is.
13. A kihűlt lapok széleit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen körben.
14. Összeállítjuk a tortát: a lapokat egymás mellé tesszük, a krémet 3 részre osztjuk , majd elsimítjuk rajtuk,, hogy a széléig kiérjen mindenhol. Egy kevés krémet hagyunk a szélére is.
15. A megkent lapokat óvatosan egymásra helyezzük.
16. A torta oldalát vékonyan körbe kenjük a félretett krémmel.
17. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém, de jobb, ha egy éjszakát hűtjük.
18. A torta tetejét kókuszreszelékkel és vörösáfonyával, valamint pár rozmaring levéllel díszítjük.