Fahéjas mandula torta

Az ünnep torta nélkül nem az igazi… Ahogy a karácsony sem, fahéjas sütik nélkül! Ezzel a tortával mindkét kívánságot teljesítheted egyszerre! ✨🍰

Ráadásul gluténmentes is, így minden vendég nyugodtan fogyaszthatja, főleg, ha laktózmentes termékekkel készíted a krémet is.

Ez a torta megjelenésében nagyon hasonlít az Eszterházy tortára, azonban teljesen más ízvilágot képvisel, sokkal inkább olyan, mintha a klasszikus fahéjas csillagok rejtőznének benne a lágy vanília krém között.

(Hasonlóan finom) Sütikben gazdag ünnepeket mindenkinek! 😊🎄🎁✨

Hozzávalók

Mandulás lap:

• 8 tojás fehérje
• 20 dkg cukor
• 20 dkg darált mandula
• 1 ek. őrölt fahéj

Krém:

• 5 dl tej
• 12,5 dkg cukor
• 7 dkg keményítő
• 15 dkg vaj
• bourbon vanília
• 15 dkg puha vaj
• 10 dkg mascarpone

Bevonat:

• 2 dl hideg tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

Díszítéshez:

• egész fahéj
• mandula
• mézeskalács

Elkészítés

1. A lapokhoz a fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük.
2. A darált mandulát elkeverjük a fahéjjal.
3. Óvatosan a tojásfehérjébe forgatjuk.
4. A sütőpapírra felrajzolunk 5 darab 20 cm átmérőjű kört, egy papírra akár kettőt is.
5. A masszát 5 részre osztjuk és elsimítjük a sütőpapíron rajzolt körökben.
6. A lapokat 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt kiszárítjuk.
7. Amikor teljesen kihűltek a lapok, eltávolítjuk óvatosan a sütőpapírt az aljukról.
8. A krémhez a keményítőt 1 dl tejjel simára keverjük.
9. A többi tejet a cukorral és a vaníliával elkezdjük melegíteni.
10. Ha már gyöngyözik, félre húzzuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a keményítős keveréket.
11. Visszatesszük a tűzhelyre és pár perc alatt, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
12. Folpackra öntjük, becsomagoljuk és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.
13. Amikor kihűlt, robotgéppel teljesen simára keverjük.
14. Darabonként hozzákeverjük a puha vajat.
15. Ha már teljesen homogén a krémünk, hozzákeverjük a mascarponét is.
16. Összeállítjuk a tortát: a lapokra egyenként nagyjából 120 g krémet halmozunk, amit elsimítunk.
17. A krémmel megkent lapokat óvatosan egymásra helyezzük.
18. Sütőpapír csíkokkal körbe tekerjük, majd legalább 5 órára hűtőbe tesszük.
19. A bevonáshoz a tejszínt érdemes csak a tálalás előtt felkenni: a hideg tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk és az oldalaknál kezdve bevonjuk a krémmel. Nem kell teljesen elsimítani, hogy kicsit habcsók szerű formája legyen.
20. Díszíthetjük egész fahéjjal, mandulával és mézeskalács morzsával, tetszés szerint.