Epres kókuszkocka

Ezen a héten én lettem a Nosalty-n a hét gasztrobloggere. Ezt az epres kókuszkockát készítettem:)

A cikket itt olvashatjátok el, a hozzá tartozó receptet pedig természetesen itt is megosztom.

Bizony, ez a süti a csokis változat tavaszi kiadása, eperrel. A tészta is légiesebb, nem a megszokott, tömör mézes, hanem egy lágy, enyhén citromos piskóta, amit édes eperlekvár és ropogós, fehércsokival „fűszerezett” kókuszréteg ölel körbe. Az elkészítési ideje pedig nem haladja meg a 30 percet. Jól hangzik, ugye?:)

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 4ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 1 csapott tk. sütőpor
• csipet bourbon vaníliás cukor
• csipet frissen reszelt citromhéj
• 25 dkg eper
• 10 dkg cukor
• kókuszreszelék
• 2-3 dkg fehércsoki

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjékből kemény habot verünk.
3. A sárgákat a cukorral habosra keverjük (annyira, hogy világos sárgára legyen)
4. A liszthez keverjük a sütőport, majd a cukros tojássárgájához keverjük.
5. Hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 15 perc alatt megsül.
7. A forró piskótát sütőpapírral borított rácsra fordítjuk, majd lehúzzuk az aljáról a papírt. Megvárjuk, míg kihűl.
8. Az epreket megmossuk és leturmixoljuk.
9. Hozzáadjuk a cukrot és pár perc alatt sűrűre főzzük. Megvárjuk, míg kihűl.
10. A fehércsokit a kókuszhoz reszeljük.
11. Összeállítjuk a sütit: a piskótát felkockázzuk, először az epres szószba, majd a fehércsokis kókuszba forgatjuk.