Bodzás-epres tartlette

Még mindig bodza, ezúttal lágy mousse formájában, tortácskákba töltve sok-sok friss eperrel. Egy elegáns desszert könnyű, kora nyári ízekkel.

Már egy ideje (nagyjából mióta megvannak a mini formák) izgatták a fantáziámat a tortácskák, csak még nem volt meg a tökéletes töltelék. Most jött el az alkalom: meglett a nagy ötlet, legyen bodzával ízesítve! Elő is  kerültek nyomban a sütőformák és már készült is a legújabb finomság. A tortácskák alja citromos omlós tészta lett, ebbe került a lágy, virágosan édes mousse, a tetejét pedig friss eperdarabok koronázzák. Egy kora nyári, kiülős vacsora tökéletes lezárásaként is el tudom képzelni ezt az édességet. Próbáljátok ki!:)

Hozzávalók

Tésztához:

• 12,5 dkg margarin
• 20 dkg liszt
• 6 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• fél cs sütőpor (6g)
• fél cs vaníliás cukor (5g)
• 1 ek tejföl
• fél citrom reszelt héja
• tojásfehérje a kenéshez.

Bodzás mousse:

• 2 tojás sárgája
• 4 dkg cukor
• 1,5 dkg kukorica keményítő
• 2 dl tej
• 2,5 dkg vaj
• 2 dl hideg tejszín
• 0,5 dl bodza szörp

Zselé:

• 0,5 dl bodza szörp
• 0,5 dl víz
• 4 g zselatin

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit egy nagy tálba tesszük és összegyúrjuk.
2. Folpackba csomagoljuk és fél órára betesszük a hűtőbe.
3. A mousse-hoz először egy főzött krémet készítünk: egy lábasban feltesszük a tejet melegedni.
4. A tojássárgákat simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd pár kanál meleg tejet adunk hozzá, hogy ne csomósodjon majd össze.
5. Lassan, kevergetve hozzáadjuk a meleg tejhez.
6. Folyamatosan kevergetve, közepes lángon sűrűre főzzük.
7. Félrevesszük, és ha egy kicsit hűlt, de még meleg, hozzáadjuk a vajat és simára keverjük.
8. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
9. Addig elkészítjük a tortácskák alját: a tésztát 4 egyenlő részre, kinyújtjuk és belesimítjuk a papírral kibélelt formákba.
10. A formák közepébe a tésztára egy darab sütőpapírt helyezünk, majd megtöltjük rizzsel vagy száraz babbal ez lesz a nehezék, hogy ne púposodjon fel sütés közben és megmaradjon a formája.
11. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 25-30 perc alatt megsülnek.
12. Megvárjuk, míg kihűlnek.
13. A kihűlt főzött krémhez hozzáadjuk a bodza szirupot.
14. A hideg tejszínből kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a főzött krémbe.
15. Az epreket megmossuk kicsumázzuk és feldaraboljuk.
16. A zselatint elkeverjük a bodzasziruppal s a vízzel és kis lángon, folyamatosan kevergetve felolvasztjuk. Figyeljünk rá, hogy ne forrjon fel! Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
17. Összeállítjuk a sütiket: a tészta kosárkákba simítjuk a krémet.
18. Ráhalmozzuk a felkockázott epret, majd meglocsoljuk a kihűlt zselatinnal.
19. Betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen a zselé és fogyasztható is.