Epres felfújt

Légiesen könnyű, epres finomság a sütőből, amit nagyjából negyed órába telik elkészíteni. Jól hangzik, ugye?:)

Mint már több receptnél is említettem, a szép felfújtnak egy titka van: a forró sütő. Az ízével bárhogy variálhatunk ezután, a végeredmény jó eséllyel megfelelő lesz:) Sütőből kivéve gyakran lelapul egy kicsit, de semmi pánik, az állaga megfelelő marad. Én most epret tettem bele, amitől nagyon szép rózsaszín színe lett, és nagyon jól passzol a kicsit krémes, piskótás belsőhöz.

Hozzávalók

• 3 egész egész tojás
• 2 tojásfehérje
• kb. 15-20 dkg eper (=0,5 dl püré)
• 15 dkg cukor
• fél csomag (Bourbon) vaníliás cukor
• 4 evőkanál finomliszt
• 2 dl tej

Porcukor a szóráshoz

 Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A sárgákat egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukorot, valamint a lisztet és több részletben a tejet, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy sima maradjon.
3. A már csomómentes tojásos keveréket alacsony lángon elkezdjük melegíteni, és sűrűre főzzük. Félrevesszük hűlni.
4. Az epret megmossuk, majd botmixerrel pépesítjük. Nagyjából 0,5 dl-re lesz szükség.
5. Ha a főzött krém egészen langyosra hűlt, hozzákeverjük az eperpürét.
6. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.
7. A habot pár mozdulattal, nagyon óvatosan a szobahőmérsékletű krémbe forgatjuk.
8. Az így kapott masszát óvatosan kerámiatálkákba kanalazzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, ahol  20 perc alatt megsülnek.