Bodzás császármorzsa

Ez a puha, bodzás császármorzsa garantáltan elfeledteti a menzák rossz emlékű zsíros-darás verzióját és biztos vagyok benne, hogy újra az egyik kedvenc tízóraid lesz!;)

Ezzel én is pont így voltam. A császármorzsa szó egyet jelentett a fura lekvárral kevert sült darával, így soha sehol nem is kértem, ha úgy adódott. Aztán egyszer belefutottam ebbe a ropogós karamellkérges, puha piskótás receptbe és azóta is imádom! Most bodzavirágot is tettem bele, amitől kellemes virágos aromát kapott, és citromos porcukorral vastagon megszórva tálaltam. Szerintem hibátlan, tökéletes tavasz reggeli;)

Hozzávalók

• 3 tojás
• 1 ek. cukor
• csipet só
• 1,8 dl tej
• 15 dkg liszt
• 3 fej bodzavirág
• fél citrom reszelt héja
• 1 ek. bodza szirup
• 1 ek. vaj a sütéshez

Szóráshoz:

• porcukor
• fél citrom reszelt héja

Elkészítés

1. Előkészítjük a porcukrot a szóráshoz: egy tálba tesszük a porcukrot, hozzáreszeljük fél citrom héját és alaposan összekeverjük. Így hagyjuk állni legalább 1 órát, hogy a citrom aromája jól átjárja a porcukrot.
2. A császármorzsához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
3. A sárgákhoz hozzáadjuk a cukrot és robotgéppel addig keverjük, míg egész halvány sárga és habos lesz.
4. Hozzáadunk egy csipet sót, majd a liszt felét, amivel csomómentesre keverjük.
5. Hozzáadjuk a tej felét, ismét csomómentesre keverjük, majd jöhet a maradék liszt, végül a maradék tej.
6. A bodzavirágokat óvatosan megmossuk, majd 1,5 fejnyi virágot belemorzsolunk a masszába.
7. Hozzáreszeljük fél citrom héját és simára keverjük.
8. Végül beleforgatjuk a tojásfehérje habot is a masszába.
9. Egy nagy méretű serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd kb ujjnyi vastagságban beleöntjük a masszát és tetejét megszórjuk a maradék bodzavirággal (ha szükséges, süssünk inkább két részletben, hogy jól átsüljön).
10. Közepes hőfokon addig sütjük, míg elválik a serpenyő aljától.
11. Ekkor 4 negyedre vágjuk, a negyedeket egyesével megfordítjuk és megsütjük másik oldalukat is.
12. Megszórjuk vékonyan porcukorral, majd ismét megfordítjuk a negyedeket és hagyjuk, hogy a cukor rákaramellizálódjon.
13. Ugyanígy járunk el a másik oldallal is.
14. Egy lapát segítségével feldaraboljuk és tovább pirítjuk, míg ropogós kérget kap a darabkák minden oldala.
15. Tálaláskor vastagon megszórjuk a citromos porcukorral.