Csokis süti szellemekkel

Hiányzott már egy kis borzongás? Akkor eljött az ideje a szellemes csokis sütinek! 👻

Igényel majd némi kézügyességet a pillecukor szellemek formázása, de a látszat ellenére egyáltalán nem nagy ördöngősség a massza elkészítése, a végeredmény pedig nagyon látványos lesz. Akár tortának, akár kockasütinek is elkészítheted, hiszen a süti alja tömör kakaós piskóta, amin egy vékony réteg nagyoncsokis krémben pihennek a pillecukor szellemek. A kis csokigyűjtőket (és valószínűleg a nagyokat is) egészen biztosan lenyűgözi majd ez a szupercsokis halloween süti! 🍫👻

Hozzávalók

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 4 dkg holland kakaó
• 2 kk. sütőpor
• csipet só
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 d tej

Csoki ganache:

• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg tejcsoki
• 2 dl tejszín

Pillecukor szellemek: 

• 8 g zselatin
• 3 ek. víz
• 15 dkg porcukor
• 1 ek. méz
• 0,5 dl víz
• 2 ek. porcukor + 1 csapott tk. keményítő a felület szórásához
• fekete ételfesték filc a szemek megrajzolásához

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral és egy csipet sóval.
2. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és robotgéppel simára keverjük.
3. Ezután két részletben a tojásos masszához szitáljuk a kakaós lisztet, a tejjel felváltva és az egészet simára keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt sütőformába simítjuk.
5. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb 30-35 perc alatt megsül.
6. Rácsra tesszük és megvárjuk míg kihül.
7. Elkészítjük a pillecukrot: a zselatint 3 evőkanyálnyi vízzel elkeverjük.
8. A cukrot, a vizet és a mézet egy lábasba tesszük és elkezdjük melegíteni, amíg elkezdsűrűsödni és hígabb méz szerű állagot eléri. Ekkor félrehúzzuk és kicsit hagyjuk hűlni.
9. Először egy evőkanyálnyit adunk a zselatinhoz és simára keverjük, majd fokozatosan adagoljuk  hozzá a szirupot.
10. Robotgéppel addig keverjük, míg egészen fehér lesz és nyúlós.
11. Habzsákba töltjük és a porcukros keményítővel megszórt felületre szellem formákat nyomunk.
12. Hűvös helyen 2-3 órát hagyjuk dermedni.
13. Óvatosan felszedjük és ha szükséges, megszórjuk keményítős porcukorral, hogy ne ragadjon.
14. Ételfesték filccel szemeket és szájat rajzolunk a szellemeknek.
15. A ganache-hoz a csokikat apróra vágjuk és a tejszínnel egy hőálló edénybe tesszük.
16. Folyamatos kevergetés mellett gőz felett felolvasztjuk a csokit.
17. Ha teljesen homogén, félretesszük hűlni, hogy kicsit dermedjen.
18. Ha minden kihűlt, összeállítjuk a sütit: A kakaós piskótán egyenletesen elsimítjuk a ganache-t majd hűtőbe tesszük dermedni.
19. Tálalás előtt ráhelyezzük a pillecukor szellemeket.