Kapros túrós pogácsa

A borongós őszi idő ellen nincs is jobb, mint egy langyos, puha kelt tészta! Most egy sós változat készült, friss kaporral és túróval. Hibátlan páros:)

Bevallom, elég macerás a sok hajtogatás és kelesztés miatt, csak hétvégi programnak ajánlom, de 1) tényleg megéri, 2) ha úgyis esik az eső kinn, nincs is jobb hely a meleg konyhánál!:) A túró nem a tésztába, hanem a tészta közé kerül krémként, így a hajtogatás folyamán minden rétegben megbújik egy kis kaporral fűszerezve. Igazi leveles pogácsa lesz, kicsit még a nyarat idéző ízekkel:)

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 1,5 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• 1 dl tej
• 1,5 tk só a tésztába
• 1 tojássárgája
• 1 ek. tejföl
• 5 dkg vaj

Túrós krém:

• 5 dkg margarin a túróhoz
• 15 dkg túró
• 1 kis csokor friss kapor
• 1 tk. só

Kenéshez:

• 1 egész tojás a kenéshez sütés előtt
• 2 ek tej a kenéshez sütés után

Elkészítés

1. A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sót, a tejfölt, a szobahőmérsékletű vajat, a tojássárgáját.
3. Ruganyos tésztagombóccá dagasztjuk, majd meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. A túrót alaposan áttörjük, és a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaporleveleket.
5. Lisztezett felületen kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk a megkelt tésztát. Egy kanál segítségével szépen elsimítjuk rajta a kapros túrókrémet. Megszórjuk a sóval.
6. A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk. A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk.
7. Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.
8. Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük.
9. Pihentetés után kinyújtjuk, majd megint hajtogatjuk.
10. Ismét 20 perc pihentetés, majd nyújtás, és hajtogatás következik. (egyre több helyen kibuggyan már a túró, de semmi pánik, lisztezzétek, ha nagyon ragad:)
11. Az utolsó pihentetés után kb. kétujjnyi vastagra nyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
12. A pogácsákat a két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, így szép, magas tornyok lesznek.
13. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, egymástól kicsit távolabb, lekenjük egy egész, felvert tojással. Kb. 20 percet még kelesztjük.
14. Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon, pirosra sütjük őket.
15. Ha kivettük a sütőből, azonnal lekenjük tejjel, és konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük.