Meyer citromos felfújt

Légiesen könnyű, fűszeresen citromos desszert következik most, egy csodás, langyos felfújt formájában. Nem is kerülhettek volna jobb helyre a meyer citromok:)

Már csak pár darab árválkodott a hűtőben az illatos meyer citromaim közül, és mivel kárba nem veszhettek, egy könnyű felfújt mellett döntöttem. Ezt az elegáns édességet a látszat ellenére tényleg nagyon könnyű elkészíteni, egy titka van, hogy a felvert tojásfehérjével nagyon óvatosan bánjunk, nem szabad összetörni, ettől lesz ugyanis légiesen könnyű. Csak pár mozdulat és máris a sütőnkben terem ez a kis csoda az aromás citromhéjjal. Bátran próbáljátok ki, akár sima citrommal is, tényleg nem ördöngösség és isteni lesz a végeredmény:)  A felfújt eredeti receptjét itt találtam.

Hozzávalók

• 3 egész egész tojás
• 2 tojásfehérje
• 2-3 meyer citrom reszelt héja és leve
• 15 dkg cukor
• 1 csomag (Bourbon) vaníliás cukor
• 4 evőkanál finomliszt
• 2 dl tej

2 ek. cukor a tetejére

Porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A sárgákat egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukorot, valamint a lisztet és több részletben a tejet, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy sima maradjon.
3. A már csomómentes tojásos keveréket alacsony lángon elkezdjük melegíteni, és sűrűre főzzük. Félrevesszük hűlni.
4. A citromokat nagyon alaposan megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket pedig kifacsarjuk. Kb. 0,5 dl citromlére lesz szükség.
5. Ha a főzött krém egészen langyosra hűlt, hozzákeverjük a citromhéjat és a citromlevet is. 
6. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.
7. A habot pár mozdulattal, nagyon óvatosan a szobahőmérsékletű krémbe forgatjuk. 
8. Az így kapott masszát óvatosan kerámiatálkákba kanalazzuk, tetejüket megszórjuk cukorral. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, ahol  20 perc alatt megsülnek. 

Porcukorral megszórva, langyosan tálaljuk.