Bazsalikomos citrom fagyi citrom szósszal

Bazsalikomos-citromos fagyi

Ilyen melegben nincs is jobb egy frissítő, savanykás fagyinál. A hagyományos citromfagyit pedig most egy leheletnyi aromás bazsalikommal fűszereztem, ami illatával és ízével is remekül harmonizál a citrommal.

Nem kell semmi nagyon extrémre gondolni:) A fagyi egy édes tejszínes alap, amibe citromszirup és aprított friss bazsalikom került fagyasztás előtt. Készítettem hozzá lemon curd-öt (citrom mártás), hogy a citrom még karakteresebben érződjön a végén. Szerintem nagyon finom lett, bár legközelebb kicsit bátrabban fogok bánni a bazsalikommal:) Ha egy új fagyi ízre vágytok, próbáljátok ki mindenképpen:)

Bazsalikomos citrom fagyi citrom mártással

Hozzávalók

Fagyi alap:

  • 2 dl hideg cukrozatlan sűrített tej (diszkontláncokban lehet kapni)
  • 12 dkg cukor
  • 2 citrom leve és az egyik héja
  • 3 dl hideg tejszín
  • 1-2 nagy marék bazsalikom ízlés szerint

Lemon curd:

  • 1,5 citrom leve és héja
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1,5 dkg vaj

Elkészítés

  1. Előző este elkészítjük a lemon curd-ot és a citromos szirupot az alaphoz. A sziruphoz kifacsarjuk a citromok levét és a cukorral feltesszük melegedni, amíg a cukor teljesen fel nem olvad (nem kell forralni). Levesszük a tűzről és hozzáadjuk az egyik citrom alaposan megmosott és lehántolt héját és így hagyjuk kihűlni. Szirup a fagyialaphoz
  2. A lemon curd-höz citromot nagyon alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és egy lábasra passzoló edénybe tesszük a cukorral együtt, ahol gőz fölött elkezdjük melegíteni, míg a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat és megvárjuk, míg elolvad és levesszük a gőzről.A cukorsziruphoz adjuk a vajat
  3. Kicsit várunk vele, hogy ne legyen nagyon forró és hozzákeverjük a felvert tojást. Visszatesszük a gőz fölé, ahol folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Olyan lesz az állaga, mint egy mártásnak.Sűrűre főzzük
  4. Megvárjuk, míg kihűl és betesszük a hűtőbe a citromos sziruppal, a sűrített tejjel és a tejszínnel együtt, hogy lehűljenek másnapra rendesen.lemoncurd
  5. Másnap a behűtött tejszínt és a sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a citromos cukorszirupot és robotgéppel elkezdjük  keverni.A tejszínhez hozzáadjuk a cukorszirupot
  6. Akkor jó, ha már tejföl sűrűségű. Tejföl sűrűségű fagyi alap
  7. Ekkor fagyigépbe öntjük és megvárjuk, míg lefagyasztja.Fagyigépbe töltjük
  8. Közben felaprítjuk a friss bazsalikomot.Bazsalikom
  9. Mikor már majdnem kész a fagyi, hozzáadjuk, hogy a gép beledolgozza.Bazsalikom a fagyiba:)
  10. Jól záródó műanyag dobozba öntjük először a félkész fagyi felét, majd kanalazunk rá a lemon curd-ből és az egészet összemárványosítjuk.
  11. Rákanalazzuk a maradék fagyit aminek a tetejére ismét lemon curd kerül, amit most is belemárványosítunk. Összemárványosítjuk a lemon curd-el
  12. Betesszük 2-3 órára a mélyhűtőbe, hogy teljesen megfagyjon és máris gombócolható:)

Bazsalikomos citrom fagyi citrom mártással

Bazsalikomos citrom fagyi citrom mártással

Megosztás

Szólj hozzá te is!