Meyer citrom puding

Ha január, akkor meyer citrom!:) Most egy nagyon frissítő, és nagyon egyszerű gluténmentes pudingot mutatok ezzel a különleges aromájú citromfajtával.

Idén nagyjából minden második zöldségesnél láttam ebből a citromból, aminek igazán örülök! Török citrom néven fut általában ez a sötét sárga fajta, és sokszor az “akciós” citrom pont ez a fajta szokott lenni. Van egy olyan érzésem, hogy szinte mindenki vett már ilyet véletlenül:) Ha így alakult, akkor se tessék bosszankodni, ugyanis meyer citrom néven millió féle felhasználási ötlet lesz a keresőben. Mint például ez az egyszerű puding! Egyszerre savanykás, aromás és édes, nagyon frissítő desszert. (Azt javaslom, kis méretű tálakba kerüljön a végeredmény, mert az íze nagyon intenzív.)

Hozzávalók

(4 adaghoz)

• 0,5 kg meyer citrom leve (3-4 db citromból kb. 2 dl citromlé)
• 1 dl víz
• 10 dkg cukor
• 1 ek. kukorica keményítő
• 2 dl higed tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

Elkészítés

1. A citromokat nagyon alaposan megmossuk és 2 héját lereszeljük.
2. Levüket kifacsarjuk.
3. A citromlevet a cukorral egy lábasba tesszük és elkezdjük melegíteni.
4. A keményítőt a vízzel simára keverjük, majd a forrásban lévő citromléhez keverjük.
5. Sűrűsödésig főzzük, amíg lágy, puding állagú lesz.
6. Félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a  reszelt citromhéj felét.
7. Vízzel átöblített hőálló edényekbe kanalazzuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
8. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
9. Tálalás előtt a hideg tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
10. Habzsák segítségével tetszőleges formában a pudingok tetejére nyomjuk.
11. A maradék citromhéjjal megszórva tálaljuk.