Bazsalikomos citrom fagyi citrom szósszal

Ilyen melegben nincs is jobb egy frissítő, savanykás fagyinál. A hagyományos citromfagyit pedig most egy leheletnyi aromás bazsalikommal fűszereztem, ami illatával és ízével is remekül harmonizál a citrommal.

Nem kell semmi nagyon extrémre gondolni:) A fagyi egy édes tejszínes alap, amibe citromszirup és aprított friss bazsalikom került fagyasztás előtt. Készítettem hozzá lemon curd-öt (citrom mártás), hogy a citrom még karakteresebben érződjön a végén. Szerintem nagyon finom lett, bár legközelebb kicsit bátrabban fogok bánni a bazsalikommal:) Ha egy új fagyi ízre vágytok, próbáljátok ki mindenképpen:)

Hozzávalók

Fagyi alap:

• 2 dl hideg cukrozatlan sűrített tej (diszkontláncokban lehet kapni)
• 12 dkg cukor
• 2 citrom leve és az egyik héja
• 3 dl hideg tejszín
• 1-2 nagy marék bazsalikom ízlés szerint

Lemon curd:

• 1,5 citrom leve és héja
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj

Elkészítés

1. Előző este elkészítjük a lemon curd-ot és a citromos szirupot az alaphoz. A sziruphoz kifacsarjuk a citromok levét és a cukorral feltesszük melegedni, amíg a cukor teljesen fel nem olvad (nem kell forralni). Levesszük a tűzről és hozzáadjuk az egyik citrom alaposan megmosott és lehántolt héját és így hagyjuk kihűlni.
2. A lemon curd-höz citromot nagyon alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és egy lábasra passzoló edénybe tesszük a cukorral együtt, ahol gőz fölött elkezdjük melegíteni, míg a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat és megvárjuk, míg elolvad és levesszük a gőzről.
3. Kicsit várunk vele, hogy ne legyen nagyon forró és hozzákeverjük a felvert tojást. Visszatesszük a gőz fölé, ahol folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Olyan lesz az állaga, mint egy mártásnak.
4. Megvárjuk, míg kihűl és betesszük a hűtőbe a citromos sziruppal, a sűrített tejjel és a tejszínnel együtt, hogy lehűljenek másnapra rendesen.
5. Másnap a behűtött tejszínt és a sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a citromos cukorszirupot és robotgéppel elkezdjük  keverni.
6. Akkor jó, ha már tejföl sűrűségű.
7. Ekkor fagyigépbe öntjük és megvárjuk, míg lefagyasztja.
8. Közben felaprítjuk a friss bazsalikomot.
9. Mikor már majdnem kész a fagyi, hozzáadjuk, hogy a gép beledolgozza.
10. Jól záródó műanyag dobozba öntjük először a félkész fagyi felét, majd kanalazunk rá a lemon curd-ből és az egészet összemárványosítjuk.
11. Rákanalazzuk a maradék fagyit aminek a tetejére ismét lemon curd kerül, amit most is belemárványosítunk. 
12. Betesszük 2-3 órára a mélyhűtőbe, hogy teljesen megfagyjon és máris gombócolható:)