Kardamomos linzer szilvával

Egy klasszikus, kissé arabos ízvilággal a megszokott, sárgabarack-vanília párosítás helyett: aromás kardamom és friss, házi szilvaszósz találkozása, egy kevés ropogós pisztáciával a tetején.

Sokáig gondolkodtam, mi legyen a konyhapulton álló szilvákkal, mivel igazi lekvárfőzéshez kevés lett volna, de sütibe még pont elég. Így elkezdtem valami szilva szószos édességben gondolkodni, és igazából így jutott eszembe a lekvárral összeragasztott keksz: mi más, mint a linzer. A klasszikus, fahéj-szilva helyett inkább valami új ízre vágytam, így jött a kardamom a képbe.  A végeredmény pedig egy fűszeres, édes omlós keksz lett, savanykás szilvaszósszal a közepén.

Hozzávalók

• 10 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• 0,75 dl méz
• 1/4 tk. sütőpor
• csipet só
• 20 dkg liszt
• 1 tk. őrölt kardamom
• 1/4 tk. őrölt szegfűbors

Töltelék:

• 30 dkg szilva
• 2 ek. cukor
• 1 ek. kukorica keményítő

porcukor és pisztácia a szóráshoz

Elkészítés

1. A vajat a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet is.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet a fűszerekkel, a sütőporral és egy csipet sóval.
3. A tojásos-vajas masszához szitáljuk és csomómentesre keverjük. Egy nagyon lágy tésztát fogunk kapni.
4. A tésztát folpackba csomagoljuk, majd legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
5. Pihentetés után vastagon lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk (érdemes két részletben csinálni, a másikat addig visszatenni a hűtőbe, így nem lágyul nagyon meg a tészta).
6. Tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket.
7. Sütés előtt a felső (lyukas) kekszeket megkenjük kevés vízzel, vékonyan meghintjük porcukorral, és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.
8. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb .7-8 perc alatt megsülnek.
9. Rácsra szedjük őket, és megvárjuk, míg kihűlnek.
10. A töltelékhez a szilvákat kimagozzuk, majd aprítógépben felaprítjuk.
11. Egy lábasba kanalazzuk, hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt, majd elkezdjük melegíteni.
12. Akkor jó, ha már sűrű és bordó színű lett. Ekkor félrevesszük és párszor átkeverve megvárjuk, míg teljesen kihűl.
13. Összeállítjuk a linzereket: az alsó kekszet vékonyan megkenjük szilvával, majd rányomunk egy pisztáciás darabot.