Gluténmentes meyer citrom torta

Nem feltétlen kell ünnepnap, hogy tortát készíts, a lágy vaníliakrém és a savanykás citromkrém mogyorós lapok közé töltve bármikor bearanyozhatja a legrosszabb napot is!:)

Szerintem már maga az elkészítés is antidepresszánsként hat a mennyei illatokkal, valamit a számtalan kreatív dekorálási lehetőséggel, viszont ha meglepetésnek szánjuk, a hatás akkor is egészen biztosan ugyanaz lesz:) Soha nem szoktam magamnak szülinapi tortát készíteni, viszont ez a süti mégis akkor készült, alternatívaként a hagyományos torta mellé, hogy senki se maradjon ki az ünneplésből. Igazi szülinapi ajándék volt, hogy nagy sikert aratott!:)

Hozzávalók

Dacquoise piskóta:

• 2 tojás fehérje
• 10 dkg cukor
• 8 dkg mogyoró
• csipet só
• 1 dkg rizsliszt

Cukrász krém:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tej (3,5%)
• 2 ek. cukor
• 4 tk. kukoricakeményítő
• kis darab vanília rúd
• 2 tojás sárgája

Lemon curd

• 1 meyer citrom leve és reszelt héja
• 4 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj

Elkészítés

1. A piskótához a tojásfehérjéket csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük.
2. A mogyorót a rizsliszttel aprítógépben, amennyire lehet, finomra daráljuk.
3. A darált mogyorót óvatosan a tojásfehérje habba forgatjuk.
4. Egy lágy, enyhén nyúlós masszát kapunk: 
5. Az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tepsiben 4 db, egyenként kb. 10×25 cm-es téglalap formában elsimítjuk. (elő is rajzolhatjuk a sütőpapír másik oldalán)
6. 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 15  perc alatt megsülnek.
7. A krémhez a tejszínt és a tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott magjait és összemelegítjük és félrehúzzuk a tűzről. (ne forraljuk!)
8. A tojássárgákat a cukorral és a keményítővel simára keverjük, majd 2-3 evőkanálnyit adunk hozzá a vaníliás tejből és ismét simára keverjük. Ezután újabb 2 evőkanálnyi langyos tejet adunk hozzá.
9. A tojássárgás keveréket folyamatos kevergetés mellett a tejez öntjük, majd visszatesszük a tűzre és közepes lángon folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
10. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
11. A lemon curd-höz a meyer citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad.
12. Levesszük a gőzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd hozzákeverjük a tojást kézi habverővel.
13. Visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik.
14. Ekkor levesszük a gőzről, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk míg elolvad és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
15. Összeállítjuk az tortát: a lapok széleit éles késsel óvatosan körbevágjuk, majd 2 lapot óvatosan 3 egyenlő darabra vágunk.
16. A másik 2 lap tetejét vékonyan megkenjük a vaníliás krémmel és hagyjuk egy kicsit szikkadni (így egyszerűbb lesz majd elvágni)
17. A maradék vaníliakrémet habzsákba töltjük, majd a kis téglalapokat körbepöttyözzük vele. (ne teljesen a szélére nyomjuk a pöttyöket, különben kifolyhat, ha ráhelyezzük a felső lapot!)
18. A citromos krémet a süti közepére simítjuk.
19. A tetejére szánt lapokat szintén 3-3 egyenlő méretű téglalappá daraboljuk, tört mogyoróval és citromhéjjal díszítjük, majd óvatosan a tortácskákra helyezzük.
20. Fogyasztás előtt legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.