Diós piskótatekercs körtével

Most, hogy már a hőmérséklet is ősziesbe váltott, itt az ideje az első szuper őszi sütinek is! Próbáld ki elsőnek ezt a puha diós tekercset, körtés mascarpone krémmel 😉

Nem kell izgulni a piskóta feltekerése miatt sem, annyira rugalmas és puha lesz a piskóta, hogy melegen gond nélkül feltekerheted, nem fog eltörni. De ha úgy érzed, nem vagy még elég rutinos, a piskóta tetejére kent körtés krémmel, falatkák formájában is szuper desszert lesz belőle!

Hozzávalók:

Piskóta:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 10 dkg darált dió
• 7,5 dkg liszt
• fél citrom reszelt héja

Körtés krém:

• 20 dkg körte (tisztított súly)
• 7,5 dkg cukor
• 2 dl körtelé
• 2 dkg kukorica keményítő
• fél citrom leve és reszelt héja
• 25 dkg mascarpone

Dekoráció:

• durvára tört dió
• körte szeletek

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
2. A sárgákat a cukorral addig habosítjuk, míg egészen világos sárga lesz.
3. A darált diót elkeverjük a liszttel, a sütőporral, csipet sóval és hozzáreszeljük a citromhéjat.
4. A cukros-tojásos masszába keverjük a lisztes keveréket.
5. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
6. Sütőpapírral bélelt sütőlapra simítjuk, nagyjából 30×30 cm-es lapként.
7. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10 perc alatt aranybarnára sül.
8. A piskótát kivesszük a sütőből és még melegen sütőpapírral együtt feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
9. A krémhez a körtét kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn héjastól lereszeljük.
10. A reszelt körtét 1 dl körtelével, a cukorral és a citrom levével elkezdjük melegíteni.
11. A keményítőt simára keverjük a maradék 1 dl körtelével.
12. A forrásban lévő körtéhez adjuk a keményítős keveréket és sűrűre főzzük.
13. Megvárjuk, míg szoba hőmérsékletűre hűl, majd habosra keverjük a mascarponéval.
14. A piskótatekercset óvatosan kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd belsejét megkenjük a krém 2/3 részével.
15. Óvatosan feltekerjük, hogy ne folyjon ki a krém a végein.
16. A maradék krémmel bevonjuk a tekercset kívülről, majd megszórjuk durvára vágott dióval.
17. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
18. Tálalás előtt körteszeletekkel díszíthetjük.