Victoria torta

Ez a torta egyszerűségétől nagyszerű: puha piskóta, friss eper és lágy vaníliás tejszín. Szerintem nem is kell tovább ragozni…:)

Még mielőtt bárki is elfogultsággal vádolna meg, nem a neve miatt készítettem ezt a tortát:) A klasszikus angol desszert Viktória királynőről kapta a nevét. A torta amit most készítettem, annyiban tér el az eredeti változattól, hogy nem nehéz vajas tésztalapok közé került a töltelék, hanem egy puha piskótát készítettem helyette, leginkább csak azért, mert szerintem ez sokkal jobban passzol ehhez a könnyű desszerthez. A sima eperlekvár helyett pedig rebarbarásat használtam, de ezt viszont csak azért, mert nagyon szeretem. Szóval ezt a tortát akár át is keresztelhetjük most már Vikki tortára:)

Hozzávalók

(18 cm átmérőjű tortához)

Piskóta:

• 4 tojás
• 4 ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 1 kk. sütőpor
• csipet só
• fél citrom reszelt héja
• vaj/margarin a forma kikenéséhez

Töltelék:

• 10 dkg eper lekvár
• 25 dkg eper
• 2 dl hideg tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag (bourbon) vaníliás cukor

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1.  A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
2. A sárgákhoz hozzáadjuk a cukrot és habosra keverjük. Akkor jó, ha már egészen világos sárga.
3. Ekkor hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, egy csipet sót és az alaposan megmosott citrom reszelt héját és az egészet simára keverjük.
4. Ezután belekeverjük a tojásfehérje habot is.
5. A tortaforma alját papírral kibéleljük, az oldalát vajjal/margarinnal kikenjük és beleöntjük a masszát.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 20-25 perc alatt megsül. Ha elkészült, ne vegyük ki azonnal a sütőből, hogy nehogy összeessen a közepe. Kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót és így hagyjuk egy kicsit hűlni.
7. Ezután rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön, az aljáról pedig még melegen eltávolítjuk a papírt.
8. A töltelékhez az epreket megmossuk és felkockázzuk (2-3 darabot félreteszünk díszítésnek), a lekvárt pedig egy lábasban feltesszük melegedni. (érdemes házit, vagy valami jobb minőségűt választani, hogy a melegítés után is biztosan lekvár állagú maradjon)
9. Az eperkockákat hozzáadjuk a lekvárhoz és 2-3 percig így együtt főzzük.
10. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
11. Ha a piskóta és az epres lekvár is szoba hőmérsékletűre hűlt, a piskótát félbe vágjuk és az alsó lapot megkenjük az epres lekvárral.
12. A hideg tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd ezt is rásimítjuk a tortára.
13. A tortára ráillesztjük a tetejét, megszórjuk porcukorral, ráhelyezzük a korábban félrerakott epreket és tálaljuk.

Az apró virág az epresdoboz alján lapult:)