Túrótorta muffin

Alig várom minden évben az eperszezont, hogy végre elkészíthessem ezt a (sütés nélküli) gyümölcsös túró tortát – amikor meg nincs eperszezon, akkor “muffinosítva” készül…

Ezt a receptet már korábban felraktam a NoSalty-ra is, ott ez lett a legnézettebb receptem. Valószínűleg az egyszerűsége miatt:) De éppen ettől lesz nagyszerű: nincs benne zselatin, csak a túró érződik benne, ami a tejszíntől és a mascarpone-tól még krémesebb. Azóta is már számtalanszor készítettem, pláne mikor sok eper van. Más gyümölccsel is próbáltam már, de szerintem eperrel a legfinomabb.

Hozzávalók

Kekszes réteg:

• 15 dkg háztartási keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 ek eperlekvár
• 3-4 ek tej

Túrókrém:

• 25 dkg túró
• 1,5 dl hideg tejszín
• 12,5 dkg mascarpone
• 1 cs vaníliás cukor (10g)
• 5 dkg cukor
• 20 dkg eper, apró kockákra vágva

Tetejére:

• fehér csoki forgács
• eper

Elkészítés

1. A kekszes alaphoz a kekszet apróra törjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, az eperlekvárt és a tejet. Jól átkeverjük, és pár percig állni hagyjuk, hogy a keksz megszívja magát, így könnyebb lesz a formába nyomkodni.
2. A muffintepsi mélyedéseit kibéleljük muffinpapírral, és a megpuhult kekszes masszát egyenletesen szétosztjuk, és belenyomkodjuk a mélyedésekbe.
3. Kb. fél órára berakjuk a hűtőbe, hogy megdermedjen.
4. Addig elkészítjük a túrós krémet: a mascarpone-t a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót.
5. A hideg tejszínből habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába.
6. Az epreket megmossuk és felkockázzuk.
7. Ezután összeállítjuk a sütit: a kekszes rétegen először kb. fél evőkanálnyi krémet elsimítunk, szórunk rá pár kocka epret, majd újabb adag túrót kanalazunk rá.
8. 4-5 órára berakjuk a hűtőbe (még jobb, ha egy éjszakát áll).
9. Fogyasztás előtt a tetejére szórhatunk fehér csoki forgácsot díszítésnek vagy simán csak eperdarabkákat.