Répás keksz

Húsvét-nyuszi-répa. Általában az a két dolog jut eszébe mindenkinek elsőre erről az ünnepről. Hogy ne csak répatorta legyen nyuszifigurákkal, most egy fűszeres, répás kekszet mutatok, kivételesen kiscsibével 🙂

Mivel nagyon gyorsan elkészíthető, akár a krém nélkül is, önálló kekszekként, és nem is igényel semmilyen extra hozzávalót, ezért utolsó pillanatban sincs akadálya nekiállni. Az én kekszeim viszonylag nagyok lettek, hogy beleférjen a csibe forma is, így a lent megadott mennyiségből 10 db nagyméretű (kb. 10 cm magas és 5cm széles) keksz lett. Az ízét tekintve kicsit talán a mézeskalácsra hajaz, de a répa miatt inkább a répatorta ugrik majd be róla. Ha esetleg nyuszival készítenétek el, egy egyszerű fehér, cukorral és vaníliával kikevert mascarponés krémet javaslok hozzá.

Hozzávalók

Keksz:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 16,5 dkg liszt
• 5 dkg  répa
• fél kk. őrölt fahéj
• csipet szegfűbors
• csipet őrölt gyömbér
• csipet só
• fél citrom reszelt héja

lemon curd:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 4 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj

Elkészítés

1. A kekszhez répát késes betétű robotgépben felaprítjuk vagy lereszeljük.
2. A keksz hozzávalóit egy nagy tálba tesszük és az egészet összegyúrjuk.
3. Folpackba csomagoljuk és fél órára betesszük a hűtőbe pihenni.
4. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti kiszúróval kekszeket szúrunk ki.
5. A sütőpapírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.
6. A lemon curd-höz a citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad.
7. Levesszük a gőzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd hozzákeverjük a tojást kézi habverővel.
8. Visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik.
9. Ekkor levesszük a gőzről, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk míg elolvad és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
10. A kekszeket összeragasztjuk a citromos krémmel.

És a végeredmény:)